區分蝦的種類需要掌握壹些蝦相關知識，下面羅列壹些日常常見的品種：
壹、中國對蝦：
別名：大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。
形態特征：體長大而側扁。雌體長18～24厘米，雄體長13～17厘米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大於雄蝦。對蝦全身由 20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。
除尾節外，各節均有附肢壹對。有5對步足，前3對呈鉗狀，後2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。
二、日本對蝦
別名：花蝦、竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦。
形態特征：體被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮艷的藍色。額角微呈正彎弓形，上緣8～10齒，下緣l～2齒。第壹觸角鞭甚短，短於頭胸甲的1／2。第壹對步足無座節刺，雄蝦交接器中葉頂端有非常粗大的突起，雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大於雄。
三、斑節對蝦
別名：草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯合國糧農組織通稱大虎蝦。
形態特征：體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。
四、長毛對蝦
別名：大蝦、白蝦、紅尾蝦、紅蝦、大明蝦，聯合國糧農組織通稱紅尾蝦。
形態特征：體淡棕黃色，額角上緣7～8齒，下緣4～6齒。額角基部側視比中國對蝦高，比墨吉對蝦低。額角後脊伸至頭胸甲後緣附近，無中央溝。
第壹觸角鞭比頭胸甲稍長，雄蝦第三顎足未節有毛筆狀長毛，其長度為本第二節的1.2～2．7倍。額角脊上有斷續的凹點。雌交接器前片頂端的疣突比墨吉對蝦小。
五、短溝對蝦
別名：黑節蝦、花蝦、豐蝦、花腳蝦、竹節蝦、熊蝦，聯合國糧農組織通稱緣虎蝦。
形態特征：體被暗褐色並具有停褐色和暗黃色相間的橫斑花紋。遊泳肢為紫紅色。額角上緣6～8齒，下緣2～4齒，額角側溝僅伸至胃上刺基部，額角後脊中央為明顯。
有明顯的肝脊，無額胃脊。第壹觸角鞭比其柄短。第三步足超出第二觸角鱗片中部，第五步足有小的外肢。
六、口蝦蛄
別名：皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子。
形態特征：口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節愈合，背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的復眼壹對，觸角兩對。
第壹對內肢頂端分為三個鞭狀肢，第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五；對附肢，其末端為銳鉤狀，以捕挾食物。胸部六節，前五節的附屬肢具鰓，第六對腹肢發達，與尾節組成尾扇。蝦姑雌雄異體，雄者胸部末節生有交接器。
七、刀額新對蝦
別名、麻蝦、虎蝦、花虎蝦、泥蝦、基圍蝦、砂蝦、紅爪蝦。
形態特征：體淡棕色，額角上緣6～9齒，下緣無齒。無中央溝，第壹觸角上鞭約為頭胸甲技的1／2，腹部第l～6節背面具縱脊，尾節無側刺。第壹對步足具座節刺，末對步足不具外肢。
近緣新對蝦的形態特征與刀額新對蝦相似，不同的是其腹部遊泳肢鮮紅色、雄接器為“Y”形，雌接器為“C”形，中央板呈臺狀。
八、中國毛蝦
別名：毛蝦、紅毛蝦、蝦皮、水蝦、小白蝦、苗蝦、小白蝦。
形態特征：體形小，側扁，體長2.5～4厘米。甲殼薄。額角短小，側面略呈三角形，下緣斜而微曲，上緣具兩齒。尾節很短，未端圓形無刺；側緣的後半部及末緣具羽毛狀。
僅有3對步足並呈微小鉗狀。體無色透明，唯口器部分及觸鞭呈紅色，第六腹節的腹面微呈紅色。