烏雞蛋和普通雞蛋的區別：外觀不同、蛋黃不同、營養成分不同、價格不同。
1、外觀不同
烏雞蛋通常比普通雞蛋小壹些，蛋殼很多都是綠色，也有些是白色或褐色的；普通雞蛋的外殼顏色多為土黃色、淡白色。
2、蛋黃不同
烏雞蛋的蛋黃比普通雞蛋更大，蛋清比普通雞蛋更粘稠。
3、營養成分不同
烏雞蛋中含有多種多樣營養元素，有機化學鈣成分是普通雞蛋的六倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之壹，其膽固醇成分僅為普通雞蛋的五分之壹，此外還含有鐵、鈣、錳、鋅、碘、硒等營養元素和高維生素E，磷脂和維生素b2的含量都比普通雞蛋更高。
4、價格不同
烏雞蛋由於營養功效要比普通雞蛋好，所以市場價格比普通雞蛋要高，通常是其2-3倍。
辨別真假烏雞蛋方法
1、用手觸摸假烏雞蛋蛋殼，會覺得比真烏雞蛋粗糙。
2、用鼻子細細地聞，真烏雞蛋會有隱隱的腥味，假烏雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清都非常清淡。
3、輕輕敲擊，真烏雞蛋發出的聲音較脆，假烏雞蛋聲音較悶。
4、假烏雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到壹起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
5、假烏雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣壹樣有顏色分層。
以上內容參考：百度百科-烏雞蛋