柿子分為很多種，有紅柿子、青柿子、硬柿子、軟柿子，其實主要是根據他們果實的成熟度來分的。壹半青色的柿子吃起來都是硬硬的，也叫硬柿子，但是是去澀後的。那麽，硬柿子怎麽做呢？硬柿子怎麽做可以吃呢？
硬柿子的去澀方法
1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。壹周後，澀味清除。 2、噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆裏，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。 3、混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裏，密閉，壹周後澀味消除。 4、溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，壹天壹夜，就可清除澀味。 5、放入米缸裏,用米把它捂起來,過幾天就熟了。
硬柿子怎麽吃
柿子有多種吃法：甜柿子可以直接生吃，不過生柿子通常很澀，不能直接生吃，要經過壹定的人工脫澀手法，才能食用。脫澀的方法有很多，可以將柿子放置壹段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個曬幹之後可以制成柿餅，易於保存，口感甜膩。另外，柿子也可以作為食材，制作餅幹和果脯等。
吃硬柿子註意事項 1、不可以空腹吃硬柿子，在飯後吃硬柿子比較適合。 2、吃硬柿子的前後1個小時內不可以喝牛奶。 3、貧血患者不適宜吃硬柿子，因為硬柿子中含有單寧，這種營養物質很容易與鐵質產生作用，從而影響到我們人體對食物中的鐵質的吸收。 4、硬柿子不可以和海帶、大閘蟹壹起吃。因為這樣會引起腸胃不適，甚至會產生腹瀉。 5、硬柿子不可以和紫菜壹起食用。因為如果同時食用硬柿子和紫菜的話會影響鈣的吸收。硬柿子不可以和紫薯壹起食用。因為如果壹起食用硬柿子和紫薯的話，很可能會造成胃出血和胃潰瘍。 6、硬柿子不可以和章魚、海參壹起吃。會不易消化，產生腹脹和腹瀉等癥狀。