壹個鵝蛋的營養等於1個雞蛋。
從營養成分上來說，鵝蛋的蛋白質含量要高於雞蛋，每100g的鵝蛋大概含有14g左右的蛋白質，而每100g雞蛋的蛋白質含量大概在12g左右，且鵝蛋中的維生素含量也要略高於雞蛋。
但是鵝蛋的熱量要比雞蛋高，每100g雞蛋中含有144大卡的熱量以及8.8g的脂肪；而每100g每100克的鵝蛋含蛋白質11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克，而每100克的雞蛋含蛋白質12.58克，脂肪9.94克，碳水化合物0.77克，鵝蛋的脂肪及碳水化物都比雞蛋要高壹些。
鵝蛋選購技巧
從蛋殼外觀挑選鵝蛋：想要讓我們挑選出優質的鵝蛋，那麽首先就可以用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有壹層白霜，色澤鮮明，我們可以通過這些細節來判斷是否是優質的鵝蛋。
對於劣質的鮮鵝蛋來說，往往蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更劣質壹些的鮮鵝蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮鵝蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出。
以上內容參考?百度百科-鵝蛋