生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
豬肝，豬身上最重要的臟器之壹，營養滋補，但同時也很考驗吃貨們的廚藝。今天，我們就壹起來聊壹聊豬肝的烹飪技巧。
對於美食吃貨們來說，豬肝是壹款讓人既愛又恨的食材。喜歡的朋友覺得豬肝口感細嫩獨特，極具風味。尤其是作為喝酒朋友的下酒菜，簡直就是絕配。而且豬肝的營養價值也不含糊，含有豐富的維生素A、鐵、銅、鋅等微量元素。寶媽小的時候，就經常會吃豬肝。那時候家裏窮，從小營養不良，而豬肝則是經濟實惠型的、可以滋補氣血的食材。不過，豬肝雖好，事前的處理以及怎樣烹飪都非常重要。
豬肝作為豬身上解毒排毒的中轉站器官，難免容易殘留或者是留存部分有毒物質。壹般是以血液的方式分散在肝血竇中。在制作時，壹般都需要提前處理幹凈。否則，長期食用未處理幹凈的豬肝是非常不利於健康的。豬肝還有較重的腥味，經過高溫烹飪時，非常容易變老。所以，這也是很多朋友遇到的難題。之前寶媽也經常處理不好，不過寶媽店裏有40年大廚經驗的廚師。多方請教之後，我終於學到了訣竅。制作方法非常的簡單，1分鐘就可以學會，保證炒出來的豬肝不腥不老！
炒豬肝
食材：豬肝1塊、紅尖椒、大蒜葉、鹽、料酒、味精、油；
具體步驟：第壹步，將豬肝清洗幹凈，用刀斜切成薄片，加入大量的清水，用手不斷地揉搓豬肝，直到豬肝裏面的豬血溢出後，再沖洗幹凈；這是豬肝不腥的重要訣竅；
第二步，將清洗幹凈的豬肝加上鹽、料酒攪拌均勻，然後再淋上壹層油、少許味精，腌制15分鐘；這是豬肝吃起來細嫩的訣竅之壹；
第三步，鍋中放油，五成熱時將紅尖椒、大蒜葉提前爆炒出香味，爆炒到9成熟時加入鹽調味；然後放到鍋邊或者是單獨盛出來備用；
第四步，鍋中放油，9成熱時倒入豬肝，大火炒到顏色變白後，立即與提前炒好的紅尖椒、大蒜葉，翻炒均勻後就可以出鍋啦。
豬肝吃起來不腥不老的烹飪技巧：1. 豬肝炒制前壹定要提前排出裏面的殘存血液，這是有毒物質的來源；可以浸泡2個小時，也可以用寶媽推薦的方法，這樣比較快速而且還有效；2. 豬肝不耐高溫，非常容易變老，炒制時油溫壹定要高，最好是九成熱，這樣炒出來的豬肝營養健康，而且還吃起來鮮嫩可口。