不能和皮蛋搭配的食物：
1、甲魚
甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別註意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
2、李子
李子與皮蛋同食可能會造成身體不適。
3、紅糖
紅糖與皮蛋同食對健康不利，最好不要同食。
擴展資料：
皮蛋的食用指南：
1、姜醋汁
吃皮蛋最好配姜醋汁，因為皮蛋有壹股堿澀味，而醋酸能中和堿性，除掉堿澀味，而且還可以破壞皮蛋在制做中使用的壹種有毒物質黃丹粉和松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的硫化氫、氨氣等。若是再加點姜末，那姜辣素和揮發油能更好地促進解毒效果。
2、不宜多食
因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中註意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
參考資料：