我的回答是：壹道好吃美味的番茄醬，講究的應該是“原汁原味”為主，“增香調味”為輔！很多人總是喜歡在制作番茄醬的時候加入很多香料或者配料去增香增味，結果導致做出來的番茄醬吃著都沒有什麽番茄味，以肉頭厚的番茄為最佳。洗凈之後，先用開水燙過，然後剝皮，放在鋼精鍋中，在這裏壹定要註意，不能放在鐵鍋中，因為番茄的酸性強，用鐵鍋做成的番茄醬非常容易會變成黑色。
因為商家在番茄醬中添加了添加劑，因此建議大家吃番茄醬最好選擇在自己家裏面制作，這樣不僅可以體驗到制作過程的快樂，同時還可以制作出健康，衛生，美味同時又適合自己口味的番茄醬。做這個我最拿手，自己做的番茄醬好吃實惠還省錢，我每年的秋天要做好多，壹個冬天就不要買西紅柿，足夠吃到來年的二三月份了。
番茄醬這個東西，品牌繁多，在大小超市都有出售。那麽，我們為什麽還要在家自己制作呢？答案很簡單，是我們怕了那些說不上名字的各種防腐劑、添加劑。自己做的幹凈衛生，又不是太費力，何樂而不為呢。糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長壹些，過少的使用糖會使保質期縮短——所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量。我建議壹次不要做太多。
以及獨特誘人的口味，成為了大家經常使用的美食之壹，像西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等，都是家喻戶曉的名菜。而以番茄為原料制成的番茄醬用來佐餐，更是風味獨特，備受大家青睞。倒入鍋中，加白糖攪勻，大火煮至冒水泡，轉小火慢慢熬至粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。熬至粘稠時，擠入檸檬汁，澱粉用水攪成糊後加入攪勻，繼續熬5分鐘即可，拌入姜、蒜、鹽。