就鹽本身來說是沒有保質期的，鹽的主要化學成分是氯化鈉，化學性質非常穩定，是鹹味的主要來源。但是日常食用的食鹽是有保質期，因為食鹽裏添加了碘元素，食鹽裏的碘元素會隨著時間的流逝而揮發從而影響補碘效果。因此食鹽是有保質期的。
食鹽存放的時間長了還是鹹的，即使是食用了也對人體無害。
碘鹽應放在陰涼、幹燥處，避免日光直射和吸潮，並離開竈臺存放以避免高溫影響。
鹽容易吸濕，壹定要放在幹燥的地方，否則鹽受潮就會影響食用，也有可能受到汙染。