菠蘿的營養價值：
1、菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。
2、新鮮的菠蘿含水量較高，約為85｛bf｝。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
3、菠蘿含有壹種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。
菠蘿的作用與功效：
1、消除水腫：溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫。
2、減肥：菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第壹容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等癥狀。
3、助消化，促進食欲：具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
4、去油膩，清理腸胃：菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是壹種很合適的水果。
5、美容：防止皮膚幹裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
6、保健：進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沈積。
7、消除感冒：燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用壹杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，並能有效地降低支氣管。
8、利尿：適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
菠蘿的選購：
1、看形：優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
2、辯色：如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品；劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
3、看硬度：用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。
4、嗅香氣的濃、淡：成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。
菠蘿的食用方法：
土鳳梨酥
主料：菠蘿凈重750g麥芽糖50g低筋面粉125g奶粉25g
輔料：細砂糖100g黃油125g全蛋液25g
做法：
1、處理菠蘿。菠蘿泥放入鍋內，加細砂糖熬制，再加入麥芽糖，轉小火不停翻動。
2、低筋面粉、黃油、細砂糖、全蛋液、奶粉入打奶機攪拌。
3、放入冰箱冷藏40分鐘，菠蘿餡兒冷藏30分鐘。
4、面團壓成餅，放上菠蘿餡兒，揉成方圓形。
5、送入烤箱，170度烤10分鐘。翻面再送回烤箱，烤5-8分鐘即可。
主料：菠蘿半個米飯1碗
輔料：醬油適量鹽適量雞蛋1個豬瘦肉30g生玉米粒30g青豆30g胡蘿蔔30g
菠蘿炒飯
做法：
1、首先將菠蘿肉挖出，切粒，留殼備用。胡蘿蔔切粒，豬瘦肉切粒。
2、準備壹個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬松。
3、鍋中倒入清水，放入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，煮熟，撈出。
4、鍋中倒入油，下入豬肉粒，炒至變色後，倒入適量醬油，下入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，翻炒片刻後裝出。
5、再倒入雞蛋液，翻炒成蛋花狀，倒入米飯，炒散；接著倒入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，加壹勺鹽、少量食用油，最後加入菠蘿肉，翻炒均勻，盛入菠蘿殼內，就大功告成了！
吃菠蘿的禁忌：
1、菠蘿中還含有壹種含氨的有機物，可以使其敏感者食用後發生較明顯的反應。此物質可以使血管強烈收縮，血壓升高，導致頭痛等不良反應發生。因此，過敏體質者吃菠蘿要小心，盡量不吃。
2、用鹽水浸泡菠蘿可以減少或預防人們對菠蘿的過敏，但是過敏嚴重者仍不宜吃菠蘿。
3、患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。
4、發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。