冰糖與白糖的區別及作用如下：
1、外形不同：冰糖的形狀為小方塊狀；而白糖是細小的顆粒。
2、用途不同：冰糖適合制作夏日的清涼甜品，如冰糖銀耳，紅棗西米露等；而白糖常被用作烹飪美食中的調味品，也可以在咖啡或者紅糖中添加。
3、甜度不同：冰糖是由白糖提純後得來的，在甜度上會比白糖更高；而白糖是由紅糖初步提取得來的，在甜度上會比冰糖低。
冰糖的作用：冰糖可用於清除體內長時間淤積的毒素，還可增厚機體免疫細胞的活性，從而達到清除體內的有害物質。補充能量的功效，冰糖還有豐富的糖分，有利於為機體提供充足的水分和糖分，達到補充體液和供給能量的作用。
白糖的作用：白糖中糖分充足，糖分是人體主要營養之壹。機體消耗要以糖氧化後產生的熱量來維持人體活動所需的能量，大約有70%靠糖來供給；白糖可以提高人體對鈣質的吸收，維持機體能量，還能起到保肝解毒的作用；白糖中含有壹種多糖成分，具有抗氧化功能，能起到抗衰老作用。