1、國家品酒師職業資格考試由中國酒業協會統壹組織，申請者經過理論知識考試和專業能力考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，專業能力考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和專業能力考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。二級品酒師和壹級品酒師還須進行綜合評審。
2、品酒師是應用感官品評技術，評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，進行酒體設計和新產品開發的人員。品酒師是壹種非常辛苦的職業，平均每年要品嘗3000多種新酒。腦子裏儲存了10000種以上的味道。