“那天與妳邂逅的薇薇”可能表示的是與某人偶然相遇的女孩名字叫薇薇，表達對她的關註和喜愛。這個表達方式通常用於描述浪漫或感性的場景，強調對相遇過程的浪漫和美好感受。
如果您需要更準確的理解，建議結合具體的上下文或相關背景信息進行解讀。