食材用料
排骨 2根 、冬瓜 1斤、枸杞 10顆、米醋 半湯勺、油 適量、
鹽 少許、白胡椒粉 少許、蔥 2根、姜 1小塊。
做法步驟
（ 1 ） 冬瓜削皮洗凈，排骨、蔥、姜洗凈；
（ 2 ） 冬瓜切小塊、姜切片、切蔥花；
（ 3 ） 排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水；
（ 4 ） 撈出沖去浮沫、控幹；
（ 5 ） 鍋裏放少許油、放入姜片爆香，倒入排骨炒幹水份，炒出香味；
（ 6 ） 加適量清水燒沸騰；
（ 7 ） 倒入砂鍋裏、加入白米醋燒沸騰；
（ 8 ） 用過濾網，濾掉多余的浮沫，再蓋蓋小火慢燉40分鐘；
（ 9 ） 枸杞洗凈備用；
（ 10 ） 排骨燉40分鐘後，放入冬瓜燉熟，加入枸杞，用白胡椒粉、鹽調味；
（ 11 ） 出鍋盛碗，撒上蔥花即食。
小貼士
燉排骨加少許醋能分解出骨頭裏的鈣質，還增鮮；
要湯更鮮美，可在出鍋前加少許雞精。
2 胡蘿蔔玉米山藥排骨湯的做法食材用料
精排骨 380克、胡蘿蔔 1根、玉米 1根、鐵棍山藥 半根、蘑菇 5朵、生姜 3片、
蔥花 少許、花椒 少許、料酒 2大匙、鹽 1.5小匙、雞精 1小匙、清水 適量。
做法步驟
排骨和蘑菇、玉米用清水洗幹凈，玉米切段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，山藥也切成滾刀塊；
把排骨焯下水，鍋內倒入適量的清水；
把排骨放入，加入壹大匙料酒和少許花椒，開大火煮開；
待水煮開後，就可以把排骨夾起或撈起，瀝幹水分，把鍋內的水倒掉；
重新備壹鍋清水，把排骨、玉米、胡蘿蔔、山藥和蘑菇加入鍋內，開大火煮開；
待煮開水沸騰後，轉中小火繼續燉煮半個小時至熟；
煮的過程中，要把鍋蓋稍稍傾斜點，讓湯鍋有透氣的空間；
待出鍋前加入壹大匙料酒；
加入鹽和雞精調味；
出鍋盛碗，撒上少許蔥花；
鮮美又營養的玉米山藥胡蘿蔔排骨湯就做好了。
小貼士
購買山藥的時候，老板已經幫忙去皮了，大家若是圖方便的話可以叫店主幫忙去皮哦！
焯排骨的時候壹定冷水下鍋，加入料酒和花椒可以很好的去腥味；
這湯我還加了幾朵香菇，味道已經很鮮美了，若是不喜歡加雞精調味，可不加，
精排換成龍骨或筒骨都是可以的；
煮的過程中，中途還是要註意觀察下，以免湯多溢出。