豬身上最差的肉叫豬槽頭肉。
“槽頭肉”不同於五花肉、裏脊肉，它是豬肉連接軀幹的頸脖肉，位置在耳朵後面。有些地方把“槽頭肉”，也稱為“血脖肉”，其實指的都是壹個位置，這裏的豬肉不受歡迎的原因主要有兩個：
第壹個是豬飼料餵食，病從口入，豬的衛生條件堪憂，會隨著進食，吃進去很多細菌和病毒，聚集最多的地方就是這個淋巴結，“槽頭肉”這個位置。
第二個是打針、防疫，獸醫紮針的地方，這裏豬氣管、血管比較多，適合註射藥物，久而久之，化學成分也都堆積在這裏。
豬身上最好的五塊肉
1、護心肉。就是保護豬心臟的壹塊肉，這塊肉屬於純瘦肉，壹點脂肪都沒有，而且是豬身上最勁道可口的壹道肉，用來燉著吃，鹵著吃，炒著吃都非常好吃。不過在豬身上護心肉的量比較少，壹頭豬身上大概也就只有二斤左右的護心肉。這種護心肉最好的吃法就是鹵壹下然後拌著吃，無論是用來當下酒菜還是下飯菜都拒絕美。
2、粉腸。相信大部分人都吃過豬大腸豬小腸，其實在豬身上還有部分常叫粉腸。粉腸裏面的營養價值也很豐富，富含蛋白質，脂肪，礦物質等多種營養元素，而且做法也比較多，可以用來燒烤，也可以用來爆炒，用來鹵制都可以，而且粉腸的腥味還沒有那麽重。
3、梅花肉。在豬身上梅花肉的口感是最好的，肥而不膩，無論是煎炒烹炸都特別好吃，用梅花肉做燒烤，烤出來的肉都有壹種爆汁的感覺，再來上壹片生菜，味道真是太絕了。
4、小裏脊。裏脊肉也是豬身上最嫩的壹塊瘦肉，可以用來炸裏脊，其實裏脊肉中也有上裏脊、中裏脊和小裏脊之分，在這三個位置的裏脊肉中，小裏脊是最嫩的壹塊。不過小裏脊的量也比較少，壹頭豬身上的小裏脊肉大概也只有2斤，這塊肉最適合炒著吃，在裏面加入蔥姜，料酒，澱粉腌制過後，用大火青椒爆炒，特別下飯。
5、豬脆骨。主要位於豬小排的前端，其重量只有半斤左右，顏色是白色軟骨。豬脆骨裏面的鈣質含量特別豐富，這裏的脆骨完全可以吃，家裏有小朋友的可以經常給孩子買這塊肉吃，能夠促進孩子骨骼發育。