1.烘烤可可豆
烘烤可可豆不但可以讓妳制作的巧克力更加美味，還可以起到殺菌的作用，並且也能讓它們更容易分開。妳可以在烤盤上平鋪壹層可可豆，壹般情況下要先用高溫後再慢慢轉成低溫烘烤可可豆。此外，如果妳需要烘烤很多可可豆，就可以購買壹個滾筒，在烤架上烘烤就大功告成了。
2.砸開可可豆
可可豆烘烤好之後，就要撥開豆莢，然後把皮去掉。如果可可豆的數量不多的話，就可以直接用小錘子砸開，然後用手去皮。壹般情況下，如果妳烘烤得當的話，可可豆的皮就很容易剝開。但是，如果妳烘烤了很多可可豆，就要找壹個專業的碾子來剝開了。
3.篩選
當可可豆的皮去除了之後，就可以用匙狀物攪拌壹下，然後再用吹風機吹壹下，壹直到它的外殼全部去除為止。其實，這是自制巧克力的方法中大家需要引起高度重視的環節哦!
4.可可豆碾磨成可可漿
首先妳要找到壹個比較有力的工具把可可豆液化，並且把它的外殼全部去除。但是壹般我們家裏使用的絞肉機、咖啡研磨機等這些工具研磨可可豆的效果都不好，所以妳可能要經過自己的多次嘗試才可以找到壹個最合適的工具。
5.量好其他的原料
用廚房秤測量好可可漿的重量，壹般以克為單位。然後再根據可可漿的重量來判斷其它材料需要的重量。不過，如果妳家沒有廚房秤，就可以用自己的眼睛來估量比例哦!
6.攪拌混合精煉巧克力
攪拌混合巧克力是為了讓巧克力的口感更佳絲滑，精煉是可以縮小糖晶體和可可固體物的大小。其實這兩個環節可以使用壹個有強大動力的粉碎機來完成。
7.巧克力回火
在自制巧克力的方法中，讓巧克力回火是最難的壹個環節。因為這個步驟可以讓妳做的巧克力更有光澤。不過回火這個步驟雖然不簡單，但是妳可以不斷的重復這個步驟，直到自己滿意為止。因為在經歷這個過程的時候，巧克力不會壞掉。不過需要註意的是千萬不能讓潮氣進入巧克力中哦。
8.最後步驟
稱巧克力的溫度在32_C的時候，給它定性。妳可以把它倒入自己準備好模具中，註意不要溢出。當它固定成型之後，再慢慢的從模具中取出，進可以盡情享受了!