端午節是中國的傳統節日，以往的粽子都是單純的糯米餡兒，而現在大家更好肉粽，鮮肉餡的粽子很受南方人歡迎。包粽子的肉，基本上以豬肉為主，雞肉和牛肉也是可以的，肥瘦當然也是看個人喜好。不少地方的人喜歡用腌制過的肉來包粽子。
肉粽子怎麽包
豬肉粽的做法
配料：圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡壹夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止;粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成壹直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另壹手的動作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中壹手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞紮整個粽身;粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
雞肉粽的做法
用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若幹、粽葉適量、粽繩適量。
做法
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
牛肉粽的做法
原料/調料
1、美國板腱肉 600公克、糯米600公克
2、筍丁 1/2杯、香菇丁 1/2杯、花生1/2杯、蝦米4大匙
3、粽葉 20張、棉線 10條
4、咖哩粉1大匙、鹽少許
5、咖哩粉1大匙、鹽適量、紅蔥頭酥適量
制作流程
1、糯米洗凈，泡水2～3小時後蒸熟備用。
2、將板腱牛肉切成12塊，取2塊牛肉切成丁，拌入調味料(1)。其余加水煮爛(或蒸熟)。
3、在炒鍋中放入4大匙油燒熱，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的湯汁，將糯米炒至半熟。
4。另起油鍋將材料(2)與生牛肉丁炒熟後，加入調味料(2)拌炒均勻，然後再加入作法(3)的糯米中拌炒均勻備用。
5、每2張粽葉疊折起，先放入1大湯匙作法(3)拌炒好的糯米餡，再放入1塊煮熟的牛肉塊，再將糯米餡填滿，包起用棉線綁好，放入蒸淮蠡鷲?0分鐘即可。
肉粽子怎麽煮
壹口大鍋，壹定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個小時。壹般再大的粽子用小火煮2～3小時了。
註意：煮粽子中間千萬不要停火，壹定要保持水大開。如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油，煮壹段時間味道可以進去。