1、理化性質不同
膠原蛋白具有很強的延伸力，不溶於冷水、稀酸、稀堿溶液，具有良好的保水性和乳化性。膠原蛋白不易被壹般的蛋白酶水解，但能被動物膠原酶斷裂，斷裂的碎片自動變性，可被普通蛋白酶水解。
魚膠原蛋白當環境pH低於中性時，膠原的變性溫度為40~41℃，當環境pH為酸性時，膠原的變性溫度為38~39℃。
2、用途不同
膠原蛋白修復斷裂老化的彈力纖維網 重整肌膚組織結構舒展皺紋；另外還清除體內自由基、抗氧化減緩皮膚衰老。
魚膠原蛋白含有大量極性基團，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用，可廣泛應用於美容用品中。
3、制備方法不同
魚膠原蛋白制備技術包括化學法、酶法、熱降解法以及這些方法的組合應用，不同技術制備的膠原蛋白肽的分子量範圍差異巨大，化學法和熱降解法多用於制備明膠，酶法則多用於制備膠原蛋白肽。
膠原的制備包括材料的選擇、預處理、酸堿酶鹽水法提取、不同類型膠原的分離和純化。
百度百科-魚膠原蛋白肽
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