黃瓜餃子餡三不放如下：
1.清水將餃子粉和成大的棉絮狀
2.成面團蓋保鮮膜餳（期間揉面兩次）
3.準備餡料：蔥提前用開水浸泡
4.將泡過蔥的水（40克）多次少量加入肉餡中，攪拌，讓肉上勁
5.將姜末、鹽、白胡椒粉、老抽放入，拌勻
6.雞蛋裏加適量鹽打散
7.鍋裏放比平時炒雞蛋多壹倍的油
8.油冒煙將蛋液倒入，立刻用筷子攪散
9.蛋液凝固後離火，用鏟子盡量鏟成小塊，放壹邊晾涼
10.黃瓜用擦子擦成絲
11.放入適量鹽，進行煞水
12.將煞了水的黃瓜握去水分，剁成碎末
13.將雞蛋、黃瓜放入肉餡中，加五香粉攪拌均勻
14.餃子餡拌好了（三樣食材裏都有鹽，最後就不加鹽了）
15.面團揉光滑後，切小劑子
16.搟好餃子皮，將適量餡放在中間
17.將周邊捏緊
18.放兩手食指上，往裏壹起用勁，餃子包好了
19.鍋裏水燒開，放入餃子，蓋蓋煮餡（三分鐘）開蓋煮皮（兩分鐘）
小貼士：
黃瓜擦絲後壹定要擠出水分，不然沒辦法包餃子。黃瓜汁水用來和面，可壹舉多得，別浪費。拌餡兒時，先加油調勻，最後放鹽，可有效防止黃瓜餡兒出水。以上兩個小訣竅大家壹定要知道，這樣包出來的餃子，黃瓜不出水，餃子好看還好吃味道也更好。