1.葛根燜豬骨
葛藤，學名野葛，《本草綱目》中有列:“野葛性涼，性平，味甘，有清熱、降火、排毒之功效。”現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖及心腦血管疾病有壹定療效。在廣東，葛根燉豬骨是夏季家庭的常見湯。喝此湯有健脾養陰、生津止渴、清熱瀉火的作用，但不適用於胃寒、濕重的人。
原料:葛根500克，豬骨700克，紅棗4-5枚，陳皮半片，生姜2-3片。
練習:
1.葛根去皮，洗凈，切段；去核洗凈的紅棗；陳皮用清水浸泡，剝去白色粉末。
2.豬骨洗凈切碎。然後放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，用武火煮沸，然後文火燉3小時，再加入適量的鹽和少許生油。
二、香菇白菜心
烤蘑菇和油菜籽結合了蘑菇的清香爽滑，油菜籽的綠脆色香味。而且兩人都是降脂專家，聯手功效倍增。此外，由於香菇中含有壹種獨特的風味物質——香菇精，用油菜炒制不僅可以掩蓋其苦味，還可以為菜肴增添風味和鮮味。
原料:油菜、香菇、香蔥、姜、鹽、糖、澱粉、雞精、味精。
練習:
1.把油放在火上，燒至八成熱。將菜心放入略炒的盤中備用；將鍋洗凈後放在火上，用油加熱至八成熱，然後放入洋蔥和姜末炒香，再將蘑菇放入鍋中炒壹分鐘左右。
2.加入菜心，加入三勺水，加入適量鹽和糖，中小火煨五分鐘左右，用澱粉勾芡，加入雞精，拌勻。
第三，炒苦瓜
苦瓜含有壹種抗氧化物質，可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還有清熱解暑、消腫解毒的功效。苦瓜富含維生素B、C、鈣、鐵等。，並有明顯的降血糖作用，對糖尿病有壹定療效。還具有壹定的抗病毒能力和抗癌作用。
材料:苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2克，香油5克。
練習:
1.苦瓜用清水洗凈，對半切開，去瓤去籽，切成5cm、1cm見方的條狀，放入開水鍋中，取出控水。
2.將花生油放入幹凈的鍋中大火燒至八成熟，用苦瓜條煸炒幾分鐘，加鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤即可。
夏季食譜
第壹，經常用玉米。
菜名:玉米片粥。
材料:玉米片50克，大米100克。
做法:先把米洗幹凈，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮壹會兒。
功效:玉米中鎂的含量較高，鎂是降低血液膽固醇的主要催化劑。據報道，飲食中富含鎂的人很少患有心腦疾病或動脈粥樣硬化。
第二，利用好黑木耳
食物名稱:木雞瘦肉湯。
材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，紅棗5枚。
做法:將上述食物放入湯鍋中，加入6碗水，浸泡成2碗湯，再加入少許鹽和味精。
作用:黑木耳有健脾和胃、潤肺健腦、養血榮、潤燥利腸的作用。現代研究還表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止動脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。本方是我國著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的有效方劑。根據介紹，每天服用壹次，連續服用45天，有助於冠狀動脈再通，改善腦血栓。
第三，巧用蘆筍。
這道菜的名字:醋泡蘆筍。
材料:蘆筍100克，用淡醋浸泡壹夜。
做法:將泡過醋的蘆筍放入碗中，隔水蒸熟。每天壹次，每周2-3次。因為是用醋泡的，所以不適合胃酸過多的人，可以用其他烹飪方法代替。
功能:蘆筍屬於百合科，味甘，性寒。它具有很高的藥用價值，具有抗癌、健脾、滋陰潤燥、生津止渴、補腎利尿等功效。適用於厭食、動脈硬化、急慢性肝炎、癌癥等患者。對改善冠狀動脈硬化趨勢有壹定作用。
四、金針菇的妙用
蒸金針菇紅棗。
材料:金針菇100克，紅棗100克。
做法:金針菇和紅棗分別洗凈，金針菇切段放入裝有紅棗的碗中，加入植物油、調味品和水，用兩層紗布紮緊碗口，蒸1小時。
功能:金針菇味甘、性平，富含B族維生素，其中維生素B6能降血脂。
第五，靈活運用芹菜。
菜名:芹菜拌雙絲
材料:綠豆芽150克、芹菜桿100克、肉絲50克、豆腐幹150克。
做法:1。將豆芽和芹菜梗洗凈，用開水焯壹下，用冷開水淋壹下，攤開，使豆芽和芹菜梗保持銀白色和翠綠色。2.豆腐幹洗凈，用冷水焯壹下，撈出，切成細絲。3.將瘦豬肉上漿並潤滑，直到煮熟或水沸騰。4.將上述食物放入容器中，加入適量香油、醋、白糖、鹽、味精，拌勻後放入盆中。
功能:芹菜分為水芹和水芹兩大類。水芹香氣濃郁，最適合藥用。芹菜中含有豐富的維生素P，可以保護血管壁的完整性，防止動脈粥樣硬化病變的冠狀動脈出血。
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