1、用涼水浸泡：泡發腐竹時，建議使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊幹凈。註意，千萬不能把腐竹泡在沸水中，容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
2、用溫水浸泡：腐竹壹般是兩根連在壹起的，在腐竹的U形連接處折斷，因為那裏最不好泡軟，再把腐竹折短些。先在溫水裏泡兩三分鐘，再用手捏壹捏，就像擠海綿裏的水壹樣，再換點水泡壹下即可。
3、用溫水加鹽浸泡：泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加壹點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了，而有的地方還是幹硬的沒泡開。
4、用溫水加白醋浸泡：溫水中加入幾滴白醋，把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡，再用壹個大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，能加快腐竹泡軟的速度，大約浸泡3-4個小時即可。
來源。
江西省高安市生產的高安腐竹，始於唐代，距今已有壹千多年的歷史。江西高安應該是全中國最開始制作“腐竹”這壹豆制品的地方。
高安腐竹以本地優質黃豆為原料，受制於特定的水源和自然環境條件，使用傳統工藝加工制作而成的壹種豆制食品，主產於高安市錦河沿線，以產地得其名。