1.把金槍魚正反面改下刀放入盆中，放入蔥絲，姜絲，料酒充分抹勻後腌制5分鐘。
2.鍋中燒油把魚掛上壹層澱粉，下鍋煎制，鍋燒熱放油，蔥姜蒜，辣椒炒香，放人清水500ml。
3.加入蠔油，生抽，料酒等燒開，炸好的魚放入鍋中大火燉20分鐘，剩下的湯放澱粉收汁，把汁澆在魚上即可完成 。
金槍魚是硬骨魚綱（Osteichthyes）、鱸形目（Pereiformes）、鯖科（Scombridae），魚類中某幾個屬金槍魚屬（Thunnus）、舵鰹屬（Auxis）、鮪屬（Euthynnus）、狐鰹屬（Sarda）、鰹屬（Katsuwonus）、裸狐鰹屬（Gymnosarda）的統稱，從漁業利用的角度可以將金槍魚分為：黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚和馬蘇金槍魚6種。
金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富，是國際營養協會推薦的綠色無汙染健康美食