壹、沙姜雞
用料：雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。
1、光雞洗幹凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長壹點。
6、最後撒上剩余的蔥花炒勻即可。
二、沙姜豬蹄
材料：豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。
1、豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片；
2、冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水；
3、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗幹凈；
4、把豬蹄連同姜片放入高壓鍋，並加能沒過豬蹄的清水；
5、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘；
6、煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎；
7、豬蹄煮好後，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼；
8、浸泡豬蹄的'過程中，燒熱壹小鍋，下適量的油，下沙姜爆香；
9、沙姜爆香後，往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯；
10、鍋中的醬汁煮滾後關火，稍許放涼並撒上熟白芝麻；
11、豬蹄浸涼後，撈出瀝幹水份，碼放在深盤中；
三、沙姜五花肉
材料：五花肉250克，香菜壹根，沙姜壹塊，鹽，醬油，水。
1、五花肉切成小塊，香菜切成段。
2、沙姜洗凈用刀拍爛，沙姜的皮很薄，和蒜頭壹樣，壹拍皮就散開。
3、油燒熱後，把拍散的沙姜放進爆香後，五花肉倒進鍋裏翻炒，肉變色後把火調小，慢慢煎1-2分鐘，可以把肥肉多余的油煎出來壹點，吃起來就沒那麽油膩.然後下鹽和醬油，炒勻上色後，溜點水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要註意開蓋翻炒壹下，以免粘鍋.出鍋前放點香菜拌勻就可出鍋。