沙縣現為三明市轄區，是福建著名的美食之鄉，有很多地方小吃是美名遠揚。隨著沙縣人流動到全國各地，沙縣的小吃也被傳播到全國各地，受到不少人的喜歡。雖然最近幾年，沙縣小吃在全國的影響有所下降，但不可否認的是沙縣小吃還是擁有不少忠實的粉絲的，簡單便捷、味道純正的沙縣小吃依然受到人們的喜歡的，下面給大家分享壹下沙縣小吃中有哪些經典款吃過之後讓人懷念的。
1、沙縣扁肉
扁肉其實就是我們通俗講的餛飩，在福建的不少地方都有，沙縣的扁肉尤為有名。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。它的最大特點是皮薄餡多，煮熟後，晶瑩通透的扁食，浮於白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，讓人忍不住吃上壹碗。
2、沙縣拌面
拌面也是沙縣的壹道著名小吃，也是壹道色香味俱全的名點，壹般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。沙縣拌面用的面條是最講究的原料，壹定要選擇高筋面粉或者優質中筋面粉，加適量的水和少量堿與鹽發酵而成的。煮熟的面條配上特有的花生醬、醬油、香醋、味精、料酒、香蔥即是壹碗美味可口的拌面了。
3、沙縣蒸餃
蒸餃也是沙縣小吃的壹種，與其他地方的蒸餃相比，沙縣蒸餃個頭非常小，當地人稱其為老鼠餃，也有人稱為柳葉餃。蒸餃除了外形有特色以外，最主要的是皮薄餡大，汁多味美。吃的時候蘸著醋非常美味，外形上看起來非常具有濃郁的地方特色。
4、沙縣芋餃
芋餃是沙縣特有的傳統經典美食，在當地很受歡迎，每當木薯大量上市的時候，家家戶戶幾乎都會做芋餃吃。沙縣的芋餃做工細、配料精，既可拌食，也可煮食。芋餃呈三角形，用芋子和碾細的木薯粉來制作皮，餡料有筍幹、豆幹、生姜、蝦仁、瘦肉等，入口潤滑並有清香。
5、金包銀
很多朋友可能不知道金包銀到底是壹種什麽食物，下面讓我給大家慢慢說壹下。金包銀是沙縣的招牌小吃，其實就是用豆腐片中間包上木耳、香菇、肉末、粉絲、香蔥等各種餡料，裹上蛋粉糊下油鍋油炸，外面金黃色、裏面雪白，餡心香氣撲鼻，所以稱為金包銀。
6、沙縣燉罐
沙縣的小吃裏面，燉罐也是必嘗的。沙縣燉罐菜品壹般選用排骨、雞肉或者壹些海味幹貨，加入草藥和菌類蔬菜作為輔料壹同燉制，湯汁醇清、肉質酥爛、外觀潔凈、清醇鮮美。
7、碧玉卷
碧玉卷是福建著名小吃，俗名叫作韭菜糍，是沙縣街頭常見的小吃。碧玉卷以大米和韭菜為原料，將二者混合磨漿，用油烙成薄餅，卷入香菇、熏肉、筍絲、豆腐幹等餡料，煎成筒狀，柔軟潤滑，色香味俱佳。
8、炸米凍
沙縣小吃裏面，有不少是油炸食品，炸米凍就是其中之壹，不少人都喜歡吃。米凍又叫米豆腐，均勻蘸上地瓜粉，入熱油鍋中炸至表皮硬化，撈起，澆或蘸豆豉油調味汁食用，外酥裏嫩，是非常不錯的壹道小吃。
以上8道小吃味道都很不錯，喜歡沙縣小吃的朋友可以找找嘗嘗。當然，這8道小吃僅僅是沙縣萬千小吃的壹小部分，還有很多的小吃需要大家來留言補充。
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