1、白果的營養成分
白果中含有多種營養元素，除了澱粉，蛋白質，脂肪，糖類以外，還含有維生素C，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，等微量元素以及核黃酸，銀杏酸，白果酚，物探多糖，脂固醇，粗纖維，氨基酸，碳水化合物等成分，具有很高的食用，藥用和保健價值。
2、白果的營養價值
(1)防心血管病
白果種仁中所含的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病具有特殊的預防和治療效果。
(2)抑菌殺菌
白果中所含的白果酸和白果酚具有很好的抑菌和殺菌作用，可以用於治療呼吸道感染性疾病。用白果泡水對各種真菌能起到不同程度的抑制作用，可以止癢治癬病。
(3)抗結核桿菌
白果外皮中的白果酸和白果酚，用油浸過的白果對結核桿菌有很強的抑制作用，用生財有浸過的白果，對改善因肺結核所導致發熱，盜汗，咳嗽咯血，食欲不振等癥有壹定作用。
(4)美容護膚
白果中含有很多人體必需的氨基酸，這是合成膠原蛋白的必需原料，人體補充足夠的膠原蛋白能使皮膚變得更加光澤有彈性。
3、白果的主要功效
潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。
主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥。
4、白果的主要作用
白果主要有抗菌、保護呼吸系統的作用和循環系統的作用，還可以清除自由基，止帶濁，縮小便，抗衰老;同時，白果內含有對高血壓以及高血脂、冠心病有很好預防作用的苦內酯和黃酮苷，適合老年人長期服用，可以起到延年益壽的作用;白果還具有保護我們肝臟以及防止我們因為過敏而導致的支氣管收縮的作用，具有中風病史的朋友可以多服用白果。
5、白果的食用方法
(1)白果燒菜
白果用來燒菜的時候要先去除骨質中種皮，白果仁可以和燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴壹起烹飪，在這些菜肴中加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調節胃口的作用。白果在炒菜的時候最好稍晚壹點放入，因為白果的澱粉容易糊化，可以在其他食材基本熟透之後再放入白果，這樣不僅可保持白果的香糯可口，還不用擔心吃白果會中毒。
(2)白果仁糕點
將白果仁加糕點中，既可以增加糕點的糯性和香味，也能改善糕點的口感，讓人看上去食欲大增。
(3)白果飲料
將白果去除種胚後研碎，用開水沖泡，再加糖直接飲用或加入豆漿，根據個人喜好，也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。據說只要堅持每天服用3—7粒白果，就能起到極其明顯的滋補養身作用。
6、白果的食用註意事項
1.白果烹調前或食前先去殼、去膜、去心，以免中毒。
2.每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且壹定要去殼、去紅軟膜、去胚煮食，以免發生中毒現象。
3.為防止白果中毒，醫生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可提高食用白果的安全。如發現中毒癥狀，要及時到醫院就診。
7、白果排骨蘿蔔湯
材料：排骨500g，蘿蔔200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺。
做法：
1.蘿蔔切片紡水裏燒開撈出。
2.排骨放湯鍋裏燒開加料酒，撇去浮沫燒30分鐘後加蘿蔔、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。