好吃的紅燒鱖魚家常做法，具體如下：
工具/材料：臭鱖魚1條、蔥2根、姜5片、蒜3瓣、小米辣2個、料酒2勺、老抽1勺、鮮醬油2勺、糖半勺、廚房紙、水、刀、鍋、油、盤。
1、鱖魚清洗幹凈（多洗幾遍），用廚房紙擦幹，在背上劃幾刀。
2、鍋中放適量油加熱，普通鍋可以稍微燒熱點，才不會粘鍋，放入生姜片，把魚放入煎。
3、煎兩面金黃。
4、放入適量開水，放入老抽，鮮醬油，蒜，料酒，白糖，小米椒，用大火煮開調中小火煮。
5、煮至湯汁變稠，放入蔥花大火收汁即可出鍋。
6、裝盤享用，非常鮮美！