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油甘魚的油甘魚與油魚的區別

近年平面和網絡媒體不求甚解將不適宜食用的油魚(學名異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖)誤作油甘魚,造成認知混亂。油甘魚肉和油魚肉其實很好區分,油甘魚肉是淡粉紅色的,而油魚肉是白色的。

油甘魚( 鰤魚)油魚(棘鱗蛇鯖)

壹篇典型的將油魚和油甘魚混淆的報道

油甘魚與銀鱈魚的區別 超市中的油甘魚與銀鱈魚都以切片方式銷售。二者屬於兩個不同的供應商供貨,且價格差別迥異,油甘魚每公斤39.6元、銀鱈魚每公斤236元,每片重量0.2公斤左右。

油甘魚價格較低只有幾元,常用來冒充“銀鱈魚”出售。

油甘魚與銀鱈魚的區別主要有三點:

壹是油甘魚鱗片大小不壹,鱗片大而硬,而銀鱈魚相對均勻;

二是油甘魚有硬脊刺,銀鱈魚沒有;

三是口感不同,比較而言銀鱈魚口感更為甘鮮,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,而油甘魚肉質松散,水多,口感差。