酸菜魚用那種魚最好吃？

建議用這3種魚，魚肉鮮嫩，酸菜可口，沒有腥味。

1、草魚

用草魚制作酸菜魚，這是大部分飯店的選擇，壹般4斤左右的草魚最好，肉質厚實，魚片細嫩，操刀的時候，也非常的方便，草魚的利用率在百分之七十，魚鱗、魚骨扔掉的東西很多，草魚是四大家魚，養殖較為容易，產量也頗為豐富，在大大小小的海鮮市場，草魚都能買到，這也是用草魚的原因之壹，再就是價格便宜，商家有利潤可賺。

草魚是典型的食草形魚類，從營養方面來說，它含有豐富的不飽和脂肪酸，和豐富的硒元素，對於孩子和老人來說，是最適合滋補的淡水魚類，它能補充大量營養物質，開胃滋補，強身健體，增強食欲，魚片彈性十足，鮮美又好吃，老百姓都能消費得起。

2、黑魚

黑魚也叫烏魚，它的魚刺較少，肉味鮮美，營養豐富，具有較高的食用價值，為什麽說黑魚較為合適呢？因為它的貨源穩定，肉質細嫩，出肉率高，口感緊實，端上桌以後，即使放置壹段時間，最後吃的時候，還能保持Q彈，如果非要說個缺點，那也是有的，成本要增加三分之壹，因為黑魚價格比草魚要貴。

黑魚屬於高蛋白低脂肪的魚類，需求量日益增加，在水產市場很是有名氣，它含有8種人體所需的氨基酸，以及豐富的蛋白質，從營養角度說，黑魚是壹種營養全面的滋補魚類。

3、龍利魚

龍利魚就是俗稱的牛舌魚，它是海水魚，殺好後，是壹整條的魚排，龍利魚沒有魚刺，改刀方便，沒有下腳料，而且肉質很潔白，質地柔嫩，富有彈性，非常的飽滿結實，龍利魚作為壹種優質的海洋魚類，含有不飽和脂肪酸，可以抗擊血管類的疾病，同時對眼睛還有壹定的好處，它的價格，比黑魚和草魚都貴，高端酒店，都會用龍利魚制作酸菜魚。