三鮮餃子是壹種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味鹹鮮。
歷史由來餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”，清朝則稱為“餃子”。
菜品分類三鮮分肉三鮮和素三鮮肉三鮮是：蝦仁豬肉韭菜素三鮮是：韭菜雞蛋蝦皮還有壹種三鮮是：豬肉蝦仁雞蛋。俗話說：好吃不如餃子，餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景最先發明的，距今已有1800多年的歷史，是我們中國的壹種傳統美食，也是非常的具有特色，是闔家歡樂的象征，寓意團結、吉祥，是壹家人幸福快樂的源泉。
幸福象征
壹大家子圍著壹張桌子，分工明確，有說有笑，其樂融融，這種場景是多麽的和諧。隨著生活水平的提高，餃子餡料的種類也越來越多。菜肉混合餡，野菜餡等，在眾多餡料中，獨對三鮮餡情有獨鐘。由於材料的搭配不同，營養和口味也會有所不同。
素三鮮的標配就是韭菜、雞蛋和蝦皮，這種餡料做起來簡單，而且不需要太多的調料，吃起來那是壹個字：鮮。制作雖然簡單，但是也是需要技巧的。其實，每個地方的習慣不同，對“三鮮”的搭配也不同。