壹、特級初榨橄欖油的正確食用方法：用於涼拌
1、將涼菜放進碗裏。
2、將特級初榨橄欖油用勺子接住慢慢倒進裝涼菜的碗裏。
3、用勺子拌好就可以了。
二、遇高溫炒菜時營養會被破壞。
由於高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞，而且由於純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會被破壞。
擴展資料
使用橄欖油註意事項
1、請勿過量食用橄欖油。因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要註意每天的攝入量。否則，不但發揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。
2、橄欖油食用要合理搭配。橄欖油好處雖多，但不宜長期食用它，應該多種油品搭配食用，壹般搭配兩種以上的天然植物油能使營養更加均勻。橄欖油、葵花子油等都是不錯的搭配選擇。
人民網-橄欖油可以用來炒菜嗎 橄欖油炒菜註意事項要知道
人民網-健康：食用橄欖油的用法 腌制食物增強細致感