1.青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和蔥切段，生姜切絲，蒜頭拍扁切碎。
2.雞肝洗幹凈，切小塊用水泡去血水。黑豆豉用水泡軟，瀝幹水備用。
3.鍋放適量水燒開，把雞肝燙壹下，不要煮滾，煮滾雞肝就老了，然後用冷水沖壹沖，瀝幹水備用
4.鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、姜絲、黑豆豉和青紅椒粒。
5.把雞肝放進去炒，火要大，快手放壹勺料酒，壹勺醬油和少許鹽炒勻。
6.把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋。