清炒絲瓜
原料：絲瓜5根
配料：蔥 1根、清水 500毫升
調料：鹽 1克、味精 1克
做法步驟：
第1步、準備5根絲瓜。
第2步、絲瓜去皮洗凈備用。
第3步、洗凈的絲瓜馬上放清水裏浸泡，避免氧化變色。
第4步、絲瓜切成滾刀塊備用。
第5步、鍋裏倒入油燒至七成熱，蔥段熗鍋。
第6步、放入絲瓜快速煸炒。
第7步、將絲瓜炒軟，炒熟，再放入鹽、味精炒勻即可。
第8步、出鍋裝盤。
清炒絲瓜小竅門
1、絲瓜頭尾兩端的纖維比較多，因此這裏的果肉是比較硬的，並不好吃，所以最好能夠去掉。
2、另外給絲瓜削皮時，最好不要削得太厚，讓絲瓜表面能夠有壹層綠色的硬皮。
3、絲瓜泡在水裏時不要提早拿出來，準備烹飪的時候再把水倒掉。
4、絲瓜是比較容易炒熟的，並且比較容易出水，因此在炒絲瓜時，我們壹定要用大火炒。
5、在炒絲瓜時，我們最好不要用鐵鍋鐵鏟來炒，因為絲瓜很容易與金屬離子發生反應，從而出現發黑的情況。