維生素B6的作用
它是制造抗體和紅血球的必要物質；能適當的消化、吸收蛋白質和脂肪，可幫助必需的氨基酸（essential amino acid）中的色氨酸（tryptophan）轉換成煙酸(niacin，維生素B3)；防止各種神經、皮膚的疾病；緩解嘔吐（為防止早晨起床時的嘔吐感，醫生的處方中都開有維生素B6 )。可促進核酸的合成，防止組織器官的老化。可降低因服用三環抗憂郁劑（tricyclic anti-deprssants)而引起口幹及排尿困難等；減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經炎的病癥；它還是壹種天然的利尿劑。
維生素 B 1
是水溶性維生素。和所有 B 族維生素壹樣，多余的 B 1 不會貯藏於體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。
需要人群：
食欲不振、胃腸疾病、頭發幹枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素 B 1 ；
抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量；
妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ；
假如您在飯後需要服用胃酸抑制劑，那麽您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1 ；
處於緊張狀態的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術後等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的維生素。
維生素 B 2
是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。與 B 1 不同的是， B 2 能耐熱、耐酸、耐氧化。
需要人群：
服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素 B 2 ；
不常吃瘦肉和奶制品的人應當增加維生素 B2 ；
因患潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素 B 2 不足的現象；
容易惹蚊子咬的人士，口服維生素B、通過人體生理代謝後從汗液排出體外，會產生壹種蚊子不敢接近的氣味。服法為睡前30分鐘口服維生素B 1～2片，但不要長期大量服用。另外在洗澡時滴幾滴維B液，也可以起到壹定程度的防蚊作用。
對於所有精神緊張的人必須增加其復合維生素的攝取，與維生素 B 6 、C及煙酸壹起攝取，作用效果最佳。
維生素B6
1、與維生素B1、B2合作，***同消化、吸收蛋白質、脂肪。缺乏維生素B6，進入的食物就不能得到充分的分解，食物裏的營養也得不到有效的吸收，同時，大量未消化完全的食物在體內便會產生許多毒素。
2、與鐵合作制造紅血球，沒有B6、攝入大量的鐵也沒有用。
3、參與胰島素的合成，防治糖尿病。
4、作為轉氨酶等的輔酶，對治療肝炎、肝硬化有重要作用。
5、能降低血膽固醇、防治血管硬化。
6、刺激白細胞生成，提高免疫力。
維生素 B 11
（葉酸）
需要人群：
孕婦和哺乳婦女尤其要註意增加攝取量；
如果您是經常飲酒的人，多攝取葉酸為好；
大量的維生素C會加速葉酸的排出，所以攝取維生素C在2g以上的人必須增加葉酸的量；
正在服用磺胺類藥、安眠藥、鎮靜藥、阿司匹林、雌激素的人需要增加葉酸。
維生素 B 12
是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
需要人群：
老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必須補充維生素 B 12 .
如果您經常應酬而大量喝酒，那麽補充維生素 B 12 是非常重要的；
在月經期間或月經前補充維生素 B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
維生素B12（鈷胺素） 功能：防止貧血，制造紅血球，防止神經遭到破壞。 缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。 主要食物來源：肝、腎、肉、蛋、魚、奶。
維生素B9 （葉酸）
功能：掌管血液系統，促進細胞發育，制造紅 血 球 及 白 血 球 ， 增 強 免 疫 能 力 ．維持頭發健康． 缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發變白，記憶力衰退。 主要食物來源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．
[編輯本段]B族維生素的來源
維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。
維生素B2（核黃素）的主要食物來源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。小米含很多的維生素B2
維生素B3的主要來源於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。
維生素B5的主要來源 酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米
維生素B6的主要來源瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。
維生素B12的主要來源為肝、魚、牛奶及腎
B族維生素的另壹個主要來源是腸道微生物,所以在身體健康和飲食均衡的情況下,壹般不會缺乏.長期抗生素治療可能導致B族維生素缺乏.
而胡蘿蔔素呢則有：
β-胡蘿蔔素，名字得自拉丁文的胡蘿蔔，屬於天然化學物（例如胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素）家庭的壹員。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。β-胡蘿蔔素也被用作食物（例如人造奶油）的著色劑。
β-胡蘿蔔素會被人體轉換成維他命A。如果人體攝入過量的維他命A會造成中毒。所以只有當有需要時，人體才會將β-胡蘿蔔素轉換成維他命A。這壹個特征使β-胡蘿蔔素成為維他命A的壹個安全來源。和其他的類胡蘿蔔素壹樣，β-胡蘿蔔素是壹種抗氧化物。食用富含β-胡蘿蔔素中的食物可以防止身體接觸壹種稱為自由基的破壞分子。通過壹個氧化的過程，自由基會對細胞造成傷害。長此以往，將有可能導致人體患上各種各樣的慢性疾病。 壹些研究表明從日常飲食中攝入足量的β-胡蘿蔔素可能減少患上兩種慢性疾病的危險 ——心臟病和癌癥。
保健用途
建立在以人口為基礎的研究表明：人如果每日吃四份或更多富含β-胡蘿蔔素的水果和蔬菜，那麽他們患心臟病或癌癥的機率會更低。然而有趣的是，其他的研究卻指出刻意補充β-胡蘿蔔素的人實際上更有可能患上此類疾病。研究人員認為，健康、合理、營養豐富的飲食比單壹地補充β-胡蘿蔔素將更有效地對抗癌癥和心臟病。
治療對太陽敏感
有研究表明高劑量的β-胡蘿蔔素會減少人們對太陽的敏感度.，尤其對那些由於被太陽暴曬而引起皮膚病（例如： erythropoietic protoporphyria，壹種暴露在日光下而引起尋麻疹或濕疹的病癥）的人特別有幫助。他們可以在保健專業人士適當的指導下，有針對性地補充β-胡蘿蔔素，他們的癥狀可在大約數個星期後慢慢地得到改善。
食物來源
β-胡蘿蔔素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的，橘色的水果 ( 如胡蘿蔔、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈蜜瓜和冬瓜)。 大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿蔔素。
建議用量
β-胡蘿蔔素補充劑通常是以膠囊和膠壯物的形式出現。因為β-胡蘿蔔素是脂溶性的，故應該與至少含3克脂肪的餐膳壹起食用以確保它們能被吸收。對於患有erythropoietic protoporphyria、低於14歲的孩子 ，需要每天服用單壹或分開的口頭劑量30 -150 毫克 (50,000 -250,000 國際單位)，建議堅持服用2-6周，可以和橙汁或蕃茄汁壹起服用以促進吸收。對於有太陽敏感情況的患者，醫生可以根據他們血液裏的β-胡蘿蔔素含量而調整劑量。 對於壹般人，建議每天服用 15 -50 毫克 (25,000 -83,000 國際單位) 。患有 erythropoietic protoporphyria 的成人 , 建議每天 服用30 -300 毫克 (50,000 -500,000 國際單位)，堅持服用2-6周。健康顧問可以根據他們血液裏的β-胡蘿蔔素含量而調整劑量。
預防
β-胡蘿蔔素只有在飲食中同時含有維他命 C 和 E等其他的重要抗氧化劑時才能發揮它的抗癌作用。大量吸煙或喝酒者應該小心服用β-胡蘿蔔素，因為它會提高他們患心臟病和癌癥的幾率。。
雖然β-胡蘿蔔素有助於保護皮膚敏感人士防止日光的傷害，但是它沒有防曬的效果。
懷孕和哺乳
雖然動物研究指出β-胡蘿蔔素對胎兒或嬰兒沒有毒，但沒有相關研究能證實這結論同樣適用於人類.。β-胡蘿蔔素補充劑可以進入母乳，但沒有相關研究證實在哺乳期間服用它的安全性。 因此, 當孕婦或哺乳期的母親需要服用β-胡蘿蔔素補充劑時，應該接受醫師或醫學專家的指導建議。
兒童的使用
孩子服用β-胡蘿蔔素的副作用與成人相同。
老人使用
老人服用β-胡蘿蔔素的副作用與年輕人相同。
註意事項
來自β-胡蘿蔔素的副作用包括：
皮膚褪色 ( 黃色會慢慢消退)
稀便
瘀傷
關節痛
與藥物的關系
服用下列各項藥物的人士應該避免同時服用β-胡蘿蔔素補充劑：
l Cholestyramine
l Colestipol
l Probucol
l Orlistat
Cholestyramine和probucol是用於降低膽固醇的藥物。根據瑞典的壹個持續了三年的實驗表明，它們可以降低30%到40%血液中的β-胡蘿蔔素含量。Colestipol，壹種類似於Cholestyramine的降膽固醇藥物，同樣可以降低β-胡蘿
蔔素的含量。
Orlist
β-胡蘿蔔素和Orlistat 都是減肥的藥物，它們不能同時服用，因為Orlistat會降低30%的 β-胡蘿蔔素吸收量。因此它會減少身體裏這種營養的含量。需要同時服用Orlistat和β-胡蘿蔔素補充劑的人必須錯開服用這兩種藥物的時間，至少要相差兩個小時。
其他註意事項
除了這些藥物以外，礦物油 ( 用於治療便秘)與β-胡蘿蔔素同時服用會降低血液濃縮度。並且，由於酒精能與β-胡蘿蔔素發生相互作用，所以經常喝酒的人會增加肝臟損害的可能。