1、提高免疫力山胡蘿蔔蒿中含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，可以增強體內免疫力，預防感染。同時，山胡蘿蔔蒿中還含有豐富的鋅、硒等微量元素，可以增加人體的免疫力。
2、保護眼睛山胡蘿蔔蒿中含有豐富的維生素A和葉黃素等物質，可預防眼睛的老化和視力下降。同時，山胡蘿蔔蒿中也含有壹定的鈣和鎂，能夠起到緩解眼部疲勞的作用。
3、促進消化山胡蘿蔔蒿中含有豐富的膳食纖維和有機酸，能夠促進腸胃蠕動，增加腸道內有益菌的數量，促進消化吸收，緩解便秘、胃脹等消化不良問題。
4、抗菌消炎山胡蘿蔔蒿中還含有揮發油、黃酮類化合物等物質，具有壹定的抗菌消炎作用。山胡蘿蔔蒿中所含有的芹菜素是壹種天然的抗氧化劑，可以防止細胞氧化，預防某些疾病的發生。
5、降血壓降血脂山胡蘿蔔蒿中的鉀元素含量豐富，能夠起到降血壓的作用。同時，山胡蘿蔔蒿中的水溶性纖維素，可降低血清膽固醇和三酰甘油的含量，起到降血脂的作用。
6、減肥山胡蘿蔔蒿中含有豐富的膳食纖維和低卡路裏，能夠增加飽腹感，促進排便生成等，對於減肥有壹定的幫助。
7、提高血紅蛋白水平山胡蘿蔔蒿中含有豐富的鐵質，有利於補充人體所需的鐵元素，提高血紅蛋白水平，預防缺鐵性貧血。
總之，山胡蘿蔔蒿的功效與作用多種多樣，不僅營養豐富、口感鮮美，而且還具有多項保健作用，特別是對於缺鐵性貧血、血壓高、血脂異常、便秘等問題的預防與改善效果更為顯著。