1、韭黃營養元素很多，含有豐富的蛋白質，礦物質和多種維生素等，具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，韭黃中的膳食纖維也有助於排便。
2、韭黃相比較韭菜而言，口感較為柔嫩，滋味甜美。對於男性來說，韭黃還具有健胃養肝、補腎助陽、固精等功效。
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挑選技巧：
1、購買韭黃時需要挑選韭黃根部比較平展而且長。根部的長短就是韭黃根部白色的長度。韭黃葉子顏色越黃說明韭菜越新鮮，而且營養物質豐富。
2、挑選韭黃時，拿住韭黃的根部將韭黃立起來看壹下韭黃的葉子情況。如果韭黃的葉子沒有下垂，說明韭黃新鮮可購買。如何韭黃的葉子下垂，說明不新鮮不建議購買。
人民網-春季補腎的幾個保健動作 多吃韭黃亦可輕松補腎