普通面粉可以做蛋糕。
普通面粉壹般指的是中筋面粉，市面上比較常見的面粉可以分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉這三種，主要區別就是筋力的問題，低筋面粉筋力最低，用來制作蛋糕口感會更好。
想要用普通面粉制作蛋糕，可以將它和玉米澱粉按照4:1的比例調和在壹起，因為澱粉裏面含有極少的脂肪和蛋白質，將它和普通面粉混合在壹起，就能發揮出低筋面粉的效果。
做蛋糕的註意事項
1、攪拌蛋白要註意，要將攪拌器和器皿清洗幹凈並且擦拭幹凈，器皿和攪拌器不能有殘留的水分和油脂，否則會打發不起來。
2、蛋糕壹般需要添加膨松劑，這樣蛋糕會更加的彭松。壹般膨松劑分為化學膨松劑和生物膨松劑。化學膨松劑有小蘇打或者泡打粉，使用比較多的是泡打粉；生物膨松劑經常使用的是酵母。
3、打發蛋清還有壹個溫度的條件，蛋清在17-22攝氏度下，它的粘性是最佳的狀態，起泡性能最好。所以夏天的時候可以先將雞蛋放置在冰箱裏進行冷藏壹段時間再使用。