豬肺湯
1.將豬肺氣管放入水龍頭，待肺部脹大後用手用力擠壓，將倒出的水通過小氣管擠出，反復數次。
2.將豬肺切片，放入小許面粉和水，用手反復搓掉豬肺的附著物，然後用水沖洗幹凈。
3.在豬肺片上澆清水，然後放入適量白醋中浸泡15分鐘，去除腥味，殺菌。
4.燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，逼出肺內臟。
材料:杏子100克，豬蹄筋600克，豬肺1個，大白菜400克，陳皮1片(泡過刮過)，姜適量，紹酒適量，水適量。
做法:1。將姜和紹興酒倒入豬肺中，放入白炒鍋中翻炒，備用。
2.豬蹄筋洗凈，用姜和紹興酒洗凈，瀝幹。
3.南北杏洗凈，加水磨成杏汁。放在壹邊。
4.將陳皮、豬肺、豬蹄筋放入開水中，大火燒開。
5.加入卷心菜和杏汁，煮開，加鹽調味。