狗肉(dog meat)，又叫"香肉"或"地羊"，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫"三六香肉"。下面跟我壹起來 學習怎麽做狗肉才比較好吃吧!
做法壹、狗肉湯
原料
狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。
做法
1、將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈;
2、洗凈的狗肉放進開水鍋裏煮，開鍋時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋內;
3、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬;
4、肉煮到十分熟時撈出(原湯汁仍在鍋內)，趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲;
5、香菜擇洗幹凈，切成段;
6、在撕好的肉絲裏放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫;
7、把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成;
8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。
特點
湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。
健康提示
冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，汗流浹背;至冬耐寒，不易感冒。
做法二、五香狗肉
原料
生凈狗肉5000克。 蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法
1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆後洗凈，放入大鍋，將全部調料壹起下鍋，加水至浸沒.
2、旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。
3、根據需要的姜切片裝盤。食時根據各入 愛好 外帶所需的佐料。
特色
味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。
做法三、川味狗肉火鍋
原料：狗肉1500克。
輔料：茴香15克。
調料：桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、幹紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗幹凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗2遍，瀝幹水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌;
2、青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈;
3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味;
4、再下蔥結、姜片、花椒，加紅幹辣椒整只、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。
做法四、幹鍋狗肉
原料
熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、幹紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。
做法
1、熟狗肉切片，蔥姜蒜切片，幹椒洗凈，蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用;
2、鍋底熱油燒8分(由壹定要多)隨後加入豬油，郫縣豆瓣，蔥姜蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒;
3、加入洋蔥翻炒;
4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內(最好是淺點的砂鍋煲)，加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘查看避免燒幹;
5、當鍋內水分低於食材後，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋!
做法五、吉林狗肉火鍋
原料：狗肉3500克。
調料：黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(紅)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
做法
1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水;
2、大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質;
3、再將狗肉塊和紫蘇子壹起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;
4、把煮好的狗肉塊撈在盆裏，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內;
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳;
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
7、麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;
8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料;
9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;
孕婦能吃狗肉嗎
意見建議
懷孕期間最好不要吃狗肉，狗肉屬熱性食物。
狗肉屬於高熱食品，肉熱量太大，自然不宜多吃，即使普通人吃多了也上火，何況孕婦，所以，狗肉不宜多吃，但可少量食用是可以的，放心。
懷孕期婦女應避免進食熱性食物，因熱性食物能使人體內熱加重，有礙機體聚血養胎。
註意事項
建議通過正規 渠道 賣肉。不要貪圖便宜。狗身上細菌比較多，因此吃狗肉壹定要註意殺菌，要高溫消毒後再食用，否則狗肉中的弓形蟲倒是會對胎兒有很大影響。
營養價值
狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。《普濟方》說狗肉?久病大虛者，服之輕身，益氣力。?
《本草綱目》中載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒?補腎壯陽?，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。故此，中醫歷來認為狗肉是壹味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有了?吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬?、?喝了狗肉湯，冬天能把棉被當?的俗語。
現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有壹定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。
用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。但要註意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外，狗肉食後易口幹，喝米湯可糾正這壹副作用。?
1、狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;
2、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
適用人群
適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。