八月炸，又稱苦瓜、涼瓜，是壹種營養豐富的夏令蔬菜。它具有以下功效與作用：
清熱解毒：八月炸性寒，味苦，具有清熱解毒的功效。夏季食用，可以幫助排出體內熱毒，緩解中暑癥狀。
消暑利尿：八月炸含有多種礦物質，可以幫助補充人體水分，具有消暑利尿的作用。適合炎熱天氣食用，可以緩解口幹舌燥、小便不利等癥狀。
促進食欲：八月炸中的苦瓜素具有開胃消食、促進食欲的作用。對於夏季食欲不振的人來說，食用八月炸可以幫助增加食欲。
抗炎消腫：八月炸中含有的苦瓜甙具有抗炎消腫的功效。可以用於治療咽喉炎、扁桃體炎等炎癥。
美容養顏：八月炸富含維生素C和 antioxidants，具有美容養顏的功效。可以幫助清除皮膚上的自由基，延緩衰老，使皮膚更有光澤。
降血糖：八月炸中的生物堿具有降血糖的作用。對於血糖偏高的人來說，適當食用八月炸可以幫助降低血糖。
八月炸的禁忌
食用八月炸雖然有諸多好處，但也有以下禁忌：
脾胃虛寒者不宜多食：八月炸性寒，對於脾胃虛寒的人來說，多食可能引起腹瀉。
孕婦及哺乳期婦女忌食：八月炸中的苦瓜素具有活血作用，孕婦及哺乳期婦女食用可能影響胎兒和嬰兒健康。
過敏體質者慎食：少數人對八月炸過敏，食用後可能引起皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應。
食用建議
食用八月炸時，建議遵循以下建議：
選擇新鮮的八月炸：新鮮的八月炸果肉脆嫩，苦味較淡。
適量食用：八月炸性寒，不宜多食。壹般來說，每天食用100-200克即可。
清炒或涼拌：清炒或涼拌八月炸可以保留其大部分營養成分。避免油炸，以免破壞其營養價值。
與其他蔬菜搭配食用：八月炸可以與其他蔬菜，如番茄、青椒、洋蔥等壹起搭配食用，既營養又美味。