蝦仁富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，還有豐富的蛋白質，用蝦仁制作的菜肴也比較清淡爽口，易於消化，深受大家的喜愛。
清炒蝦仁，三色蝦仁，西蘭花蝦仁，番茄蝦仁，蝦仁蒸蛋，這些都是家常的蝦仁家常菜。下面為大家介紹壹個三色蝦仁的做法。
配件：蝦仁，青豆，玉米粒，胡蘿蔔，油，鹽，白酒，糖，雞精，澱粉
1，將蝦仁放入壹點鹽和白酒腌制壹會。
把水燒開後，放入玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁，煮開後撈出備用
2，鍋裏起油，放入蝦仁，炒至變色後撈出。
3，剩下的油繼續加入玉米粒，青豆，胡蘿蔔繼續翻炒，加適量糖，雞精，鹽。
4，炒至有顏色後，再次加入蝦仁，加入水澱粉收汁就好了。
速凍蝦仁的四款做法，快手脆嫩無腥味囤點袋裝的速凍蝦仁，既能在早晚的來不及去菜場時應個急，還不用麻煩的剝殼去蝦線，解凍即可用，很省事。這種蝦仁最好是自然解凍，別放微波爐加熱，那樣壹不小心就給熱過頭了，蝦仁變成粉色，半熟了都，怎麽炒都不好吃了。要想解凍速度快，可以放涼水下沖，但千萬別用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，腥味更重，也不脆嫩了。整理了四款做法，醋溜的滑蛋的等等，都快手脆嫩無腥味，供親們參考。
壹，醋溜蝦仁
有三種調味料，會讓冰凍的蝦仁毫無腥味，鮮嫩又開胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。
醋溜蝦仁
材料：蝦仁1袋，黃瓜1根。
配料：蔥白1段，姜4片，蒜半頭；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽半勺。
做法；將凍蝦仁放入冷水中自然解凍，全部化軟後洗凈。控水後倒入小半碗料酒，拌勻腌制10分鐘。鍋中油熱，放入蔥姜蒜末小火煸炒出香味。撈出蝦仁放入，轉大火，翻炒至蝦仁稍變色，再加入調味料，米醋白糖生抽鹽，翻炒均勻。最後加入黃瓜丁，拌勻即可關火。
小貼士：不要炒的時間太長，短時間的溜炒讓蝦仁保持嫩的，黃瓜是脆的才好吃。姜，可以多放點，去腥增鮮效果好。浸泡蝦仁的料酒就不用倒入了。
二、蝦仁滑蛋
雞蛋是個神奇的改味劑，得先炒蝦仁，腥味稍釋放出後再倒入蛋液，蛋液裹住了蝦仁也就滅了腥味，這大概也就是蝦仁滑蛋壹直是道名菜的原因吧，鮮美又脆嫩。
蝦仁滑蛋
材料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個。
配料：幹辣椒2個，蔥半顆，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。
做法：冷凍蝦仁放入涼水中自然解凍至柔軟，再洗凈待用。蔥姜切末，青椒切小方塊，兩個雞蛋磕入碗中打散。鍋中油熱後放入蔥姜末，煸炒至能聞到蔥香味。倒入蝦仁，轉大火翻炒，加入壹點點的白酒、料酒拌勻，去腥。翻炒至蝦仁稍變色，即可倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒，雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。
小貼士：要想快速解凍，可以多次換水，或者放水下沖，就是不能用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，使泡的水渾濁。
三.番茄蝦仁蓋澆飯
番茄蝦仁蓋澆飯，酸溜鮮嫩多汁，簡單又營養。
番茄蝦仁蓋澆飯
材料：蝦仁1袋，番茄3個，雞蛋2個。
配料：姜2片，料酒5勺，鹽半勺。
做法；凍蝦仁自然化軟後洗凈，控水後加入料酒，拌勻腌制10分鐘。番茄去皮的切塊，雞蛋磕入碗中打散，姜切末備用。小火，鍋中油熱，加入姜末熗出香味來。然後放入蝦仁，轉大火，翻炒至蝦仁變色，再倒入蛋液，雞蛋凝固後就全部盛出。鍋中不用再倒油，直接將番茄倒進去，翻炒至番茄軟塌出湯。再放入蝦仁雞蛋，翻炒均勻，最後加點鹽拌勻即可。事先將大米洗凈放入電飯煲蒸上，菜做好飯也就熟了。米飯盛在碗裏，然後倒扣在盤子中間，旁邊蓋滿番茄蝦仁即可。
小貼士：先炒蝦仁，再放蛋液，這樣操作是為掩蓋蝦仁的腥味。
四.蝦仁早餐卷
路邊攤熱賣的卷餅，好吃的讓人天天想去買。
蝦仁蛋餅卷
餅料：面粉150克，酵母1克，水85克。
蛋餅卷材料：雞蛋1個，餅1張，燙熟的蝦仁小半碗，牛蒡醬2大勺，生菜2片。
做法：面粉中加入酵母和溫水，和成面團，然後用濕布蓋上放過夜。轉天早起，面團自然發酵體積變大，也醒透了。將面團取出，整理成寬條，分成小段。取壹個，搟成圓形薄片。放入不粘鍋中，最小火，烙至面片稍變色。然後將餅翻個面，上面倒上打散的壹個雞蛋液，用筷子劃著鋪滿餅底。這是沒用平底鍋而用圓底鍋的好處，面餅的邊緣高起，蛋液再怎麽弄都不會流出去的。等蛋液稍凝固就翻個面，讓雞蛋貼著鍋底幾秒鐘，至雞蛋全熟即可再翻過來，再用鏟子稍壓壹壓，讓面餅全部熟透即可。蛋餅取出放到面板上，放兩大勺牛蒡醬攤勻，再擺上蝦仁。最後蓋上生菜，卷起成卷即可，趁熱吃。
小貼士：烙餅時鍋中不要放油，用不粘鍋幹烙即可。若是小朋友吃，可以刷千島醬、番茄醬調味即可。蝦仁自然解凍後，放入加了姜片料酒的開水中焯燙至變色即可撈出使用。
冷凍蝦仁壹定要用正確的解凍方式，這樣解凍後的蝦仁不會縮水，而且彈性十足。
下面我來介紹壹下，冷凍蝦仁的正確解凍方法，以及幾道烹飪食譜。
如何解凍蝦仁？
解凍蝦仁，千萬不要用熱水或溫水解凍！
如果用溫度高的水解凍，蝦仁突然從極低的溫度轉到高溫，就會導致蝦仁裏的水分迅速流失，整個蝦仁會變小變輕，而且營養成分也會流失掉，這樣的蝦仁就不好吃了。
正確的解凍方法，是把蝦仁放在12-18攝氏度的冷水裏，不要放鹽，讓它慢慢自然解凍就行了。
這樣解凍的蝦仁，個頭不會縮小，水分都很好地保留住，吃口特別爽滑彈牙。
如何腌制冷凍蝦仁？
冷凍蝦仁還有壹個常見問題，那就是腥味。
其實也很簡單，只要正確腌制它，就不會有腥味了。
把冷凍蝦仁放在冷水裏自然解凍之後，將它瀝幹水分，再加入鹽和料酒腌制20分鐘。
這樣蝦仁沒有腥味了，而且能讓它吃起來更加鮮香噢！
如何烹飪蝦仁？
其實，蝦仁本身是非常好吃的食材，味道鮮甜可口，口感彈性十足。只要我們用正確的方式解凍、腌制，做出來的菜肴，味道壹定不會差。
那麽我就給大家推薦三道蝦仁食譜吧，輕松做出壹桌美味的蝦仁大餐！
滑蛋蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍後，用廚房紙擦幹水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。
2、起油鍋，放入蝦仁翻炒，炒到變色後立即盛出待用。
3、雞蛋打成蛋液，放入少許水澱粉攪勻，再把炒好的蝦仁放進去。
4、起油鍋，把蛋液及蝦仁倒進去，雞蛋邊緣成型後即可關火，利用鍋子的余溫把剩余的蛋液烹熟，撒上蔥花調味即可。
這道滑蛋蝦仁，吃在嘴裏真是特別的“滑”。雞蛋烹煮得剛剛好，細膩軟嫩，入口即化。蝦仁則非常有彈性，讓整道菜有著豐富的口感層次。
西紅柿豆腐燴蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍後，用廚房紙擦幹水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。
2、西紅柿洗凈，去皮切塊，放入油鍋內翻炒出汁。
3、在鍋中加入適量清水、姜絲，煮沸後，將豆腐放入鍋內，加入適量鹽。
4、再次煮沸後，把蝦仁放入鍋內，煮至變色即可。
紅紅的西紅柿湯，白嫩嫩的豆腐，配上粉嘟嘟的蝦仁，鮮艷好看。酸甜濃稠的西紅柿湯，本身就很開胃了，再配上鮮美爽口的蝦仁，更是好吃極啦！
避風塘蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍後，用廚房紙擦幹水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。
2、起油鍋，將蝦仁放入翻炒，變色後盛出待用。
3、重新起油鍋，燒熱後放入蒜末、幹辣椒、花椒炒出香味，再放入面包糠翻炒均勻。
4、將蝦仁倒入鍋中，翻炒至面包糠完全包裹住蝦仁，就可以出鍋了。
蝦仁本身口感是滑彈鮮嫩的，用面包糠給它們穿壹層“外衣”，壹口咬下去，先是感受到面包糠的松脆焦香，再咬到蝦仁的鮮甜彈性，百吃不厭。
以上三道菜譜就是經典又好吃的蝦仁食譜啦！ 最後再強調壹下，我們購買冷凍蝦仁，壹定要用正確的方法來解凍、腌制，這樣蝦仁既不會縮水，也不會有腥味，完全不遜色於新鮮蝦仁噢！
冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？
蝦仁什麽時候吃的比較多，想必就是馬上要到來的春節吧，至於為什麽，我好像也不出個所以然，只是覺得家中的習慣就是這樣的；
因為，夏季我們吃的比較多的是小龍蝦、秋天時，湖北的河鮮比較豐富，小河蝦又非常的鮮美，所以這兩個季節，吃蝦，我無論如何都不會想到冷凍的蝦仁，轉眼到春天之後，好像又到了吃基圍蝦的時節；
雖然，壹年四季，菜市場也好、超市也罷，都能買到新鮮或者冷凍的基圍蝦，但是到了冬天之後，嚴寒讓我們不願出門、盡量減少出門的機會；
現在想來，春節吃冷凍的蝦仁是有道理的，原因是，春節期間，所有的買賣人都需要家人團聚，歡度春節，在春節期間，菜市場、早點攤，都是會關幾天門，沒有人做生意；
家中的父母是老壹輩人，到了春節，囤積食材成了習慣，招待客人時的那些食材搭配，在他們的腦海裏也留下了深深印記，從而影響到我，所以才有了我文中寫到，吃冷凍的蝦仁讓我想到了春節；
冷凍的蝦仁也是非常鮮美的，雖然同鮮活的基圍蝦等比較起來，可能會有所差別，但，蝦仁搭配的好，處理的好，也算是餐桌上的壹道美味，比如，我們吃的比較多的，滑蛋蝦仁、蝦仁炒雞蛋、蝦仁炒青豆、蝦仁炒飯等等，這些蝦仁的做法，稀疏平常，今天我們給大家介紹壹種蝦仁的新做法，準確來說是，蝦仁同這幾樣食材搭配在壹起，口感鮮嫩Q彈、粉脆清甜、還能清心降火，算是蝦仁的另外壹種美味的吃法；
冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？
寒冷的冬季，為了抵抗嚴寒，我們吃的都是大魚大肉、火鍋等，偶爾也是需要清心降火，蝦仁試試這樣做，粉脆清甜老少皆宜；
今天我們給大家分享的是，蓮子米炒蝦仁，除了蓮子米、蝦仁之外，我們還需要搭配少許的毛豆米、或者是豌豆，可能這個時節，我們買不到新鮮的蓮子米，可以用蓮子的幹貨代替；
題主的詢問是冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？下面，我們將這道蓮子米炒蝦仁的做法分享給大家，具體的做法如下：
1、冷凍的蝦仁首先就是解凍，清洗幹凈後，需要瀝幹水分，無論是做蝦仁還是做活蝦，都需要完全的瀝幹水分，這樣炒好的蝦仁才會入味，這算是竅門之壹；
2、將完全瀝幹水分的蝦仁放入碗中，放入小半勺幹澱粉、半個雞蛋清、壹點點食鹽、少許的胡椒粉，攪拌均勻後腌制10分鐘左右；
3、將蓮子在清水中泡發好，準備小半碗毛豆米或者甜豌豆；
4、鍋中放入大半鍋清水，放入3勺左右的食鹽、1勺色拉油，大火煮沸後放入毛豆米，大火煮2-3分鐘後，撈出過涼水，之後瀝幹水分放入盤中待用；
5、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入我們腌制好的蝦仁，炒至蝦仁變色，蛋清凝固；
6、放入焯過水的毛豆米和泡發好的蓮子米，快速翻炒均勻；
7、翻炒3分鐘左右，放入小半勺食鹽調味後即可出鍋，壹盤美味的蓮子炒蝦仁就做好了；
冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，這道蓮子米炒蝦仁，是我今年夏天做的，購買的是新鮮的蓮子米，現在看到這道問答題，回答的時間已經算是寒冬，所以，在買不到新鮮蓮子米的時候，我們只能用蓮子的幹貨代替，蓮子需要清水泡發後，才能入鍋烹炒，泡發的時間可能需要多壹些，這點需要大家註意；
放點生粉倒油裏面滑下蝦仁，用雞蛋炒。也可以澆點蒜蓉，蝦仁的下面墊杏包菇。放到鍋裏面蒸，最後起鍋的時候撒上蒸魚豉油，蔥花。我這裏只有鐵板蝦的相片差不多。
蝦仁含有豐富的蛋白質、多種維生素、多種礦物質等對人體有益的營養成分。蝦仁時壹種很常見的食材，它的做法多種多樣，我平時比較喜歡做番茄蝦仁、滑蛋蝦仁、雞肉蝦仁餅等，做法簡單又省時，制作起來很容易，大家動手制作壹兩次就可以熟練掌握
下面我分享壹下它們的做法，希望對您有所幫助！
番茄蝦仁
蝦仁解凍，挑出蝦仁的蝦線，清洗幹凈後放入碗中，放入壹顆雞蛋清，倒上料酒和醬油，放入壹點食鹽和澱粉，用手抓勻後腌制十五分鐘左右。蔥切蔥花，大蒜切片，生姜切末備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入蝦仁，將蝦仁炒至變色後盛出，鍋留壹點底油，放入蔥姜蒜熗鍋炒出香味，然後倒上番茄醬，倒壹點白醋，撒入食鹽和白砂糖，將醬料炒開後，放入炒好的蝦仁，大火快速的翻炒均勻後關火盛出擺盤，撒上壹些蔥花即可
滑蛋蝦仁
蝦仁解凍去蝦線，洗凈後倒上料酒，放食鹽和澱粉，腌制二十分鐘
碗中打入幾顆雞蛋，放入少許食鹽，倒上壹點溫水，將雞蛋液攪打散後備用
鍋中倒油，將油燒熱後先將蝦仁炒至斷生後盛出，放入雞蛋液中，攪拌均勻
鍋留少許底油，倒入雞蛋液，快速的大火將雞蛋液滑炒至凝固熟透後即可出鍋擺盤
雞肉蝦仁餅
準備壹些豌豆粒和甜玉米粒，豌豆粒放入水中焯熟。蝦仁處理好後剁碎，雞胸肉剁成肉泥，蔥切蔥花備用
盆中放入雞肉泥、蝦肉、豌豆粒、甜玉米粒、蔥花，倒上料酒、蠔油，放入食鹽和胡椒粉以及玉米澱粉，攪拌均勻
鍋中倒入少許油，將其燒熱後，用勺子挖壹些肉餡放入鍋中，推成小餅狀，然後用小火將其煎至兩面金黃後即可盛出擺盤
好吃的雞肉蝦仁餅就做好了，大家可以嘗試制作壹下
蝦仁：蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。
如果家裏買了冷凍的蝦仁，可以再買點西蘭花，做壹道西蘭花炒蝦仁，Q彈有嚼勁，越吃越香，做法也很簡單。
主要食材：蝦仁（15只）、 西蘭花（半個）；
調料：生姜(2片)、 幹辣椒 (適量，按口味調整) 、植物油、料酒、鹽、糖、生抽、蠔油(適量)、澱粉
制作方法：
1.西蘭花洗幹凈，切小朵，待用；
2. 西蘭花加入沸水中焯水，加入適量鹽，調味，時間控制在20秒內；
3.焯好的西蘭花再用冷水過壹下，撈出瀝水，待用；
4.蝦仁去蝦線，洗幹凈，待用；
5.鍋內倒入植物油，加入生姜和辣椒煸炒後，倒入蝦仁用中火拌炒；
6.待蝦仁變色，加入糖、鹽，可淋少許料酒，生抽；
7.加入西蘭花，加入少量開水，大火爆炒，加入蠔油和澱粉液勾芡即可出鍋。
這樣，壹道色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就新鮮出爐了！
冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？
很多人都喜歡吃蝦，但是蝦吃起來特別的麻煩，尤其是剝蝦皮的時候粘的滿手都是油。我們家的孩子也非常喜歡吃蝦，為了讓孩子們吃起來方便壹點，我選擇購買蝦仁。選擇新鮮的活蝦剪去頭和尾，剝去皮清洗幹凈後就被稱作蝦仁。除非自己買活蝦回來剝，外邊賣的蝦仁都為冷凍蝦仁。下面就為大家介紹幾種好吃的冷凍蝦仁做法:
青豆玉米炒蝦仁所需原材料:
冷凍蝦仁六兩，青豆少許，玉米粒少許，紅蘿蔔壹小段，生姜壹塊，大蒜三瓣，大蔥壹根，鹽，味精，雞精，胡椒粉，玉米澱粉，雞蛋，食用油。
具體做法:
蝦仁放入盤中，加入少許溫水解凍後撈出瀝幹水分放入盆中。加入少許胡椒粉，倒入少許蛋清，加入少許玉米澱粉抓勻後再淋入少許熟油攪拌均勻。
紅蘿蔔切成玉米粒大小的丁，生姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
鍋裏燒水，水開後倒入紅蘿蔔，青豆，玉米粒汆水後倒出。
鍋燒熱，倒入適量油。油溫四成熱時倒入蝦仁，攪散雜至蝦仁熟後倒出。
鍋裏放入30克食用油，下入姜片，蒜片，蔥段導出香味。倒入蝦仁，紅蘿蔔，青豆，玉米粒。加入鹽三克，味精兩克，雞精兩克，白糖兩顆，淋入少許水，勾入少許水芡粉，大火翻炒均勻淋入少許熟油即可出鍋裝盤。
家常炒蝦仁所需原材料:
冷凍蝦仁六兩，青椒壹個，紅椒半個，木耳幾片，生姜壹塊，大蒜三瓣，大蔥壹根，胡椒粉，料酒，雞蛋壹個，玉米澱粉，食用油，豆瓣醬，味精，雞精，白糖。
具體做法:
蝦仁倒入盆中，加入適量溫水解凍後撈出瀝幹水分裝入盆中，加入少許胡椒粉，少許料酒抓勻。打入少許蛋清，加入少許玉米澱粉攪拌均勻。
青椒切成片，紅椒切成片，生姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
鍋裏燒水，水開後倒入青椒片，紅椒片，木耳汆水後倒出。
鍋燒熱，加入適量油。油溫四成熱時倒入蝦仁攪開炸熟後倒出。
鍋裏加入30克食用油，下入豆瓣醬三克，姜片，蒜片，蔥段炒出香味。倒入蝦仁，青椒片，紅椒片，木耳。
加入味精兩克，雞精兩克，白糖兩克開中火翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
香辣蝦仁所需原材料:
冷凍蝦仁1斤，雞蛋壹個，生姜壹個，大蒜三瓣，小蔥三根，幹辣椒適量，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，玉米澱粉，食用油。
具體做法:
蝦仁倒入盆中，加入少許溫開水解凍後撈出瀝幹水分裝入盆中。加入少許胡椒粉，打入壹個雞蛋，加入適量玉米澱粉抓勻，使蝦仁表面均勻的裹滿壹層玉米澱粉。
鍋燒熱，倒入適量油。油溫五成熱時，依次下入蝦仁，炸至表面金黃時倒出。
鍋裏加入30克食用油，下入豆瓣醬三克，姜片，蒜片，蔥段，幹辣椒段炒出香味。倒入蝦仁，加入味精兩克，雞精兩克，白糖兩克，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上就是幾種冷凍蝦仁簡單又好吃的做法。歡迎點贊，轉發，收藏，評論加關註，謝謝大家！2,撈出瀝幹水分，放入碗中，加適量料酒 鹽 五香粉（包子餃子調料）淹10-15分鐘。
3,碗中打雞蛋壹個，加適量澱粉抓勻，視稠度加適量水調節。
4,鍋中加油適量 待油溫至七成熱，將蝦仁放入澱粉糊中抓勻。
5,將蝦仁放入油鍋炸至約兩分鐘至表面金黃撈出盛盤，