茶樹菇在市場上有兩種，壹種是鮮嫩的，另外壹種是曬幹的，這兩種都可以用來燉湯，鮮嫩的只需要清洗幹凈，然後等湯燉的差不多時，把鮮茶樹菇放入燉壹會就好，幹的需要提前浸泡回軟、清洗幹凈才能煲湯，壹般新鮮茶樹菇比較適合用來炒，而曬幹的煲湯更香
茶樹菇是壹道不錯的食材，不論是做菜，還是煲湯，味道都是比較鮮美，今天就分享壹道比較受歡迎的茶樹菇燉湯。
～～茶樹菇燉雞～～特點鮮香四溢，肉質滑嫩
第壹步：準備食材
主料：蛋雞1只
輔料：生姜、紅棗8顆，玉米1根，幹茶樹菇100g
調料：鹽少許、料酒4g。
第二步：開始制作
1.生姜去皮切片，茶樹菇放入盆中浸泡1個小時左右，最後減去底部根須部分。
2.雞處理幹凈，去掉頸部淋巴結以及多余油脂，然後剁成大小均勻的塊，起鍋燒水，雞塊冷水下鍋焯水，然後倒出瀝幹備用。
3.找壹個大陶瓷的煲，放入焯水的雞肉，把茶樹菇擠幹水分放入，再放入紅棗。
4.大火燒開，打去浮沫，然後轉小火燉2小時左右，再放入玉米繼續燉。
5.當玉米也熟透後，只需調入少許鹽即可。然後裝碗食用即可。
茶樹菇燉湯技術總結
1.雞最好選用蛋雞，因為蛋雞生長周期會長壹點，身上的肉質更加緊實，營養也比較豐富。
2.茶樹菇顏色比較深，如果浸泡時不多換水，多出來的湯汁也會是黑顏色。
3.雞塊焯水時要冷水下鍋，不需要焯水太狠，稍微焯水，燉煮的時候打去浮沫壹樣的。
4.燉湯最好選用陶瓷來燉，陶瓷具有傳熱慢，散熱慢，受熱溫度均衡的特性，這樣燉煮出來的湯才更濃，更加鮮美。
5.玉米不要提前下去，因為玉米屬於粗糧，經過長時間燉煮出現反而不好。