豬蹄的做法大全：
（壹）紅燒豬蹄
用料
豬蹄，冰糖，幹辣椒，蔥，姜，桂皮，八角，花椒，老抽，料酒，植物油；
紅燒豬蹄的做法：
1、豬蹄清理幹凈，然後剁塊，焯水備用；
2、在鍋裏倒入適量的油，加入冰糖，用小火慢慢融化冰糖，壹邊融壹邊攪拌；
3、糖融化之後把豬蹄倒進去，快速翻炒至上色；
4、豬蹄裏面加入調味料老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒，繼續翻炒；
4、爆炒完之後將豬蹄放進電壓力煲裏面加清水和豆類燉壹燉即可。
（二）糖醋豬腳姜
用料
豬腳4.5斤，姜600克，雞蛋12克，醋2瓶，紅糖80克；
糖醋豬腳姜的做法：
1、豬腳去毛洗幹凈，雞蛋洗幹凈，放進鍋裏煮熟，剝殼備用；
2、生姜洗凈切成厚片，清水煮沸，把生姜焯水撈出；
3、在裏面放入豬腳，繼續煮，豬腳去除血水去腥，撈出備用；
4、把煮好的豬腳、生姜、紅糖，依次放入瓦罐，倒醋，醋的用量以沒過食材為準；
5、蓋上蓋子大火煮沸，然後小火慢燉；
6、把煮好的雞蛋放入瓦罐裏，蓋上蓋子，繼續燉煮6分鐘；
7、然後熄火燜30分鐘左右，揭開蓋子；
9、放涼之後，蓋上蓋子，浸泡壹個晚上或壹個星期，吃的時候加熱即可。
（三）鹵豬蹄
用料
新鮮豬腳1只
調料：
生姜，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，雞精；
鹵豬蹄的做法：
1、將處理好的豬蹄放入高壓鍋加水，鹽，先大火燒然後用小火壓7分鐘，關火，把豬蹄撈出備用；
2、在鍋裏加水，放入八角、生姜、香葉、桂皮等食材，然後加生抽、老抽、料酒、白糖，最後放進豬蹄；
3、開大火煮，然後小火燜5分鐘左右；
4、豬蹄已經完全酥爛入味之後，加入少許的雞精接口；
5、把豬蹄撈出，冷卻10分鐘左右就可以吃了。
（四）醬豬蹄
用料
豬蹄兩只
調料：
幹黃醬40克，蔥姜蒜，花椒，桂皮，陳皮，幹紅辣椒，香葉，冰糖，料酒，醋；
醬豬蹄的做法：
1、豬蹄剁成小塊，水開後，將豬蹄放進去焯5分鐘撈出，用涼水沖洗幹凈；
2、將蔥姜蒜切塊，
3、鍋裏面倒油，加蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒爆香；
4、將豬蹄倒進去，加入料酒和醋、黃醬，開始翻炒，使豬蹄上色；
5、鍋裏倒開水，完全沒過豬蹄，大火煮開轉小火慢燉1個半小時；
6、最後加入冰糖燉約10分鐘即可。
（五）花生花膠豬蹄湯
用料
豬蹄1只，花生適量，鹽，姜2片，花膠1片，花椒6粒，蔥花；
花生花膠豬蹄湯的做法：
1、豬蹄清洗幹凈之後冷水下鍋，開始煮，去除豬蹄裏面的血沫；
2、血沫去除之後撈出，涼水洗幹凈；
3、將豬蹄放到高壓鍋裏，並把花生，姜，花椒粒放進去；
4、有花膠的小夥伴可以加壹塊花膠，沒有不加也可以；
5、燉煮完成，出鍋的時候放入蔥花，鹽即可。