壹些腸胃功能弱的人喝牛奶時應盡量小口喝,讓牛奶與唾液充分混合.如果大口大口地喝,牛奶便直接進入胃裏與酸性胃液發生反應,牛奶中的蛋白質與脂肪就會結成塊狀,不易為人體消化,還會出現腹瀉與不適.
牛奶與許多物質不能同時飲用.避免與茶水同飲,乳糖中含有豐富的鈣離子,茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子的吸收.
喝牛奶時忌同含草酸的食物（如菠菜）同食,會影響人體對鈣的吸收.
用牛奶服藥會阻礙藥性的發揮.
有些家長喜歡在牛奶中加些果汁,壹方面孩子愛喝,另壹方面認為這樣更有營養,專家指出,其實這也是不科學的,因為牛奶中的蛋白質遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質,很不容易消化.
喝牛奶不要同時吃巧克力.因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣,使鈣無法被人體充分吸收.
因乳酸發酵會產生氣體,加重腸胃脹氣的現象,不利於傷口的愈合,腸胃手術後的病人忌喝牛奶.
喝牛奶最好不加糖.否則,不但不易被消化吸收,還會滯留在消化道中,影響腸胃功能.
別喝冰凍牛奶：牛奶冷凍後,牛奶中的脂肪、蛋白質分離,味道明顯變淡,營養成分也不易被吸收.
喝牛奶最好與壹些澱粉類的食物,如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食,有利於消化和吸收.牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用,對健康大有益處.
如果已經習慣在早餐喝牛奶,也壹定要先吃壹點其他食物後再喝牛奶,使牛奶在胃腸中停留多壹些時間.如果早餐要喝壹瓶牛奶,可先吃米或面食50克,再加壹個雞蛋和少許醬菜、豆腐幹,然後再喝牛奶,使牛奶在胃中與其他食物混合,在胃腸中停留時間延長,有利於其營養成分的消化吸收.由於食物提供的熱量足夠,消化吸收又較緩慢並充分,使血糖持續較高水平,上午就會精力充沛.
當然,最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶.
另外,牛奶可加熱,但不要煮沸.因為煮沸後,有的維生素會被破壞,而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沈澱,影響營養素被人體吸收.煮牛奶也有壹定的學問,多數人會將白糖中入牛奶再加火同煮,這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應,生成果糖基賴氨酸,這種物質不會被人體消化吸收,反而對人體健康有害,所以煮牛奶應該等煮開牛奶後不燙手時再加糖.
喝牛奶的最佳時間
早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%,早餐喝壹杯牛奶加雞蛋或加面包比較好.除此之外,晚上睡前喝壹杯牛奶有助於睡眠,喝的時候最好配上幾塊餅幹.飲食專家更建議,青少年、兒童喝牛奶的最佳時間是晚上臨睡前.
對人體生長發育影響最大的生長激素,特別對青少年兒童來說,生長素對發育起著決定性的作用.在人們深睡1小時後,無論兒童或是成人,都會出現生長激素增加,所以臨睡前喝牛奶是最佳的吸收鈣質的時間.
因此,把早晨的牛奶放到晚上臨睡前喝,以充分利用牛奶的營養價值,使青年兒童發育得更好、更健美.對青年人及中老年人則有潤肌膚、駐顏美容的功效.
另外,研究顯示,人體細胞的更新產生新世界細胞是在人睡眠中進行的,因人體皮膚細胞分裂的時間很特殊,它只限定在夜間進行,所以臨睡前喝牛奶即保證皮膚足夠的營養物質,也有利於皮膚的新陳代謝,制造出更多的新細胞,使皮膚顯得健美、有光澤、富於彈性,就可以延緩衰老,青春常駐.