我們可以通過觀察酵母粉的顏色來初步判斷其質量。好的酵母粉通常呈現米白或淺黃色，質地均勻細膩。如果顏色異常發黑或發灰，可能表示酵母已經變質。
聞壹聞酵母粉能夠提供壹些線索。新鮮的酵母粉應該具有香甜的氣味，而壞掉的酵母則可能散發出壹股難聞的黴味或者腐敗氣味。
可以借助水溫來測試酵母粉的活性。將適量的溫水（不要過熱）倒入容器中，加入壹小勺糖溶解後再加入少量的酵母粉。輕輕攪拌均勻後，觀察是否產生氣泡和膨脹現象。如果酵母粉活性良好，會迅速產生氣泡並使溶液膨脹，說明酵母仍然有效。如果沒有明顯的氣泡和膨脹現象，可能表示酵母已經失去活力。
可以進行小範圍的試驗來驗證酵母粉的效果。將壹小部分酵母粉加入適量溫水中攪拌溶解，再加入面粉和糖制作壹個小面團。發酵時間為15-30分鐘，觀察面團是否膨脹發酵。如果面團沒有明顯膨脹或發酵速度很慢，那麽酵母粉可能已經失去活力。
我們還可以參考包裝上的保質期和生產日期來判斷酵母粉的新鮮度。過期的酵母粉很可能已經失去活性或變質，因此建議盡量選擇保質期較長、生產日期較新的產品。
在判斷酵母粉是否好的時候，可以從顏色、氣味、溶解活性、發酵效果和包裝信息等多個方面綜合考慮。如果酵母粉的顏色異常、氣味不好、溶解後沒有明顯的氣泡和發酵現象，或者包裝已過期，那麽很可能表示酵母粉已經不適合使用了。為了保證烘焙效果和口感，建議及時更換新鮮的酵母粉。