1、保留海參的原汁原味：淡幹海參是通過將新鮮的海參在適當的溫度下晾曬而成，沒有添加任何鹽或其他調味品。這種處理方式使得淡幹海參能夠保留海參本身的原汁原味，口感更為純正。相比之下，鹽幹海參則是通過在海參表面塗鹽腌制，這會使海參吸收大量鹽分，會掩蓋海參的原有味道。
2、烹飪靈活性更高：淡幹海參在烹飪時更加靈活，可以根據個人口味和菜品需求進行調配。由於沒有過多的鹽分，淡幹海參可以更好地搭配各種調味料和食材，使得菜肴更加多樣化。而鹽幹海參由於鹽分較高，在烹飪過程中限制了其他調味品的使用，使得菜品的味道相對單壹。