可以做香菜拌驢肉。具體做法如下，首先準備材料：熟驢肉、香菜、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、料酒、幹辣椒碎、香油：適量。
1、起鍋倒水，把熟驢肉放入鍋中煮開，然後撈出來切成小塊備用。
2、香菜用清水洗凈，然後控幹水分切段備用。
3、把驢肉和香菜放到大盆裏，然後加生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、料酒、幹辣椒碎。
4、把香油倒入鍋中燒熱，然後淋到裝驢肉的大盆裏攪拌均勻。
5、最後盛出即可享用。