茶葉蛋
主料
雞蛋30個
輔料
八角 桂皮 花椒 香葉 茶葉 五香粉 鹽 老抽 糖 雞精
茶葉蛋的做法步驟
1.?雞蛋洗凈、放入鍋中，水壹定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。
2.?雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3.?燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
4.?沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，壹定要趁熱敲碎。
5.?重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉（如圖那麽多量），
6.?加半碗老抽、半碗白糖，
7.?加五勺鹽、加五香粉（五香粉量看圖），
8.?大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）
9.?不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。
10.?關火後至少浸壹小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮壹下，煮開就行。