吃素食的好處
1、益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。
2、降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。
3、減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。
吃素食的常見誤區
1、小火炒菜。維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
2、久存蔬菜。上班族通常喜歡壹周做壹次大采購，把采購回來的蔬菜存在家裏慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置壹天，維生素C損失高達84%。
擴展資料：
吃素其他誤區
1、吃菜不喝湯。炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了。
2、先切菜後洗菜。食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在壹起沖洗壹下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
3、偏愛吃炒菜。很多減肥的人相信肉菜壹起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。
4、生吃蔬菜不洗幹凈。現在蔬菜汙染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗幹凈、去皮。
正確的吃素食才會真正起到有益健康的作用。
人民網-素食有什麽好處？吃素警惕8個常見誤區