三伏天，壹年中最炎熱的季節， 每天都處於三十多度的高溫天，炎熱的天氣很容易上火，胃火、心火、肝火……讓人煩躁不安、不易入睡、口幹舌燥等，這時我們不妨都吃來點清火的食物。夏天，不管有錢沒錢，這八種“敗火”蔬菜要常吃，清熱去火，下火速度杠杠的，比吃藥還有效， 平安舒心過夏天。
壹 苦瓜，苦瓜是夏季的“降火良藥”，苦瓜中含有壹種物質能增強抵抗力，清除體內的有害物質，是降火能手，具有清熱解暑的功效。
豆豉苦瓜炒雞心
原料： 雞心 苦瓜 老幹媽豆豉醬 高度白酒 料酒 生抽 澱粉 油鹽
制作： 雞心片加入2勺高度白酒的水浸泡壹會兒； 燒鍋水加入少許鹽， 將苦瓜片放進鍋中焯煮2分鐘後撈出； 將雞心片加入鹽，澱粉，料酒和生抽等調味料拌均勻。 熱鍋涼油，加入雞心片進鍋翻炒變色，加入老幹媽豆豉醬進鍋翻炒均勻，加入苦瓜片進鍋翻炒均勻，再加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。
二 萵苣，萵苣的營養豐富，吃起來清脆爽口， 但食後會略顯苦味，它具有良好的清熱、去火的功效。
熗炒萵苣
原料： 萵苣 紅椒 蒜 油鹽
制作： 萵苣片加入1小勺鹽腌制壹下微微出汁； 熱鍋涼油，下入蒜末和紅椒進鍋爆香， 加入萵苣片進鍋翻炒翻炒兩下，最後加入鹽調味， 翻炒均勻即可。
三 蓮藕 ， 蓮藕是水生食物， 清甜爽脆， 生吃能清熱生津、潤肺止咳、清熱除煩、去火涼血，而熟著吃能健脾和胃、益血補心，有消食、止渴的功效。
蓮藕涼拌西藍花
原料： 蓮藕 西藍花 蒜 紅椒 糖 白醋 橄欖油 鹽
制作：燒鍋水加入少許鹽， 將蓮藕片放進鍋中煮上壹分鐘後，再加入西藍花進鍋燙變色後撈出。焯好的配菜放入碗中， 加入蒜末和紅椒末進鍋； 加入適量的鹽、糖、白醋，再加入少許橄欖油拌均勻即可。
四 茄子，茄子性涼，是為數不多的紫色蔬菜，營養豐富， 具有清熱解毒、降火氣，除幹燥、祛風通絡、寬腸利氣、消腫的功效 。
照燒蒸茄子
原料： 長條茄子 照燒汁 蔥花 紅辣椒 油鹽
制作： 先用刀將茄子斜切成片，不要切斷；再將茄子翻過來後再將它垂直切成片，也不要切成斷。將茄子擺放在盤中，再均勻地撒少許鹽腌制壹下；再裹上壹層保鮮膜後放入鍋中大火蒸上5分鐘。熱鍋涼油，倒入照燒汁燜煮，加入鹽調味， 再將照燒汁倒入蒸好的茄子上，最後撒上些蔥花和紅辣椒圈即可。
五 芹菜，夏天天氣熱，人會感到口幹舌燥、氣喘胸悶，周身不舒服，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去肝火、解郁熱、去病強身等功效， 芹菜富含粗纖維，還是減肥瘦身的幫手。
芹菜炒鴨脯肉
原料： 芹菜 鴨脯肉 蒜粒 紅椒 生抽 料酒 澱粉 油鹽
制作： 鴨脯肉加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料， 拌勻後腌制壹下； 燒熱鍋放入適量的油， 放入鴨脯肉翻炒至微微變色，加入蒜粒和紅椒圈進去翻炒香味，加入焯好的芹菜進去翻炒，九成熟時加入少許鹽等調味， 翻炒均勻即可。
六 百合，百合是很好的降火食物，它不僅具有清心安神、清出余熱、利咽消腫，還有養顏美容的功效， 常吃對於緩解熱病余熱，清肝明目有很好的效果。
松仁百合炒西芹
原料： 百合 西芹 松子仁 油鹽
制作： 燒鍋水加入少許鹽和油，加入西芹和百合進鍋焯煮變色後撈出； 熱鍋涼油，加入百合和西芹進鍋翻炒兩下，加入1小勺鹽調味，最後放入松子仁， 翻炒兩下即可。
七 綠豆芽， 我們都知道綠豆是降火高手，而綠豆發芽後的營養價值卻比還未發芽前要高出許多倍， 因此綠豆芽的敗火功效也要比還未發芽前強，想要降肝火的話不妨常吃綠豆芽。
洋蔥炒豆芽
原料： 綠豆芽 洋蔥 青椒 胡蘿蔔 油鹽
制作：熱鍋涼油，先加入胡蘿蔔絲進鍋翻炒幾下，再加入洋蔥絲進鍋翻炒香； 加入綠豆芽進鍋大火快炒兩下，再放入青椒絲，大火翻炒幾下，最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
八 海帶，海帶是壹種高營養的蔬菜，有著“長壽菜”的美譽，其熱量非常低，吃它有助於對體內積蓄的熱量進行清除， 夏天多吃海帶還可對付因出汗過多出現的體力透支。
海帶冬瓜蝦湯
原料： 海帶 幹大蝦 冬瓜 姜片 胡椒粉 蔥花 油鹽
制作：燒熱鍋放入少許油，加入海帶片煸炒壹下，加入幹蝦仁煸炒壹下； 加入幾片姜翻炒壹下，加入適量的水，放入冬瓜塊，加蓋燜煮二十分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。