1、這要由梭子蟹的個頭大小決定。壹般，3兩以下的梭子蟹在蒸鍋燒開後，要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、這個時間壹定要把握好，水開後蒸的時間太短，蟹肉沒有熟透，不夠緊致，使用容易腸胃不適;而蒸的時間太久了，蟹肉就老了，會比較幹、柴。