能讓綠豆發芽，變成豆芽的過程主要有浸泡綠豆、容器選擇、發芽。
1、浸泡綠豆。
選擇飽滿的綠豆，有蟲蛀的和幹癟的綠豆都不會發芽的。將洗幹凈的綠豆放在幹凈的水中浸泡，溫度合適的話大概24個小時之後綠豆就能發芽。
2、容器選擇。
用來發芽的容器需要選擇底部較大的，不需要特指碼別深，容器底部最好能有幾個濾水的小孔，再墊壹層濕潤紗布。
3、發芽方法。
容器準備好褲世之後在底部鋪上壹層濕潤幹凈的毛巾，然後將綠豆平鋪在毛巾上胡逗肢面，之後還要在容器表面蓋上壹層濕潤毛巾，放在陰暗處待其發芽。等待過程中需要每天給毛巾灑水，增加暗室濕度，大概壹周就發芽成功了。
豆芽的挑選：
1、顏色：綠豆芽的顏色可以說是非常白的，但如果不是優質豆芽，它的櫻豆的顏色就是灰白色，並且沒有光澤。
2、芽根：好的豆芽其根須都是十分完好的，不會有爛根的現象。有些豆芽磨芽會用化肥泡，這樣的豆芽可能會沒有根、或者是燒根。
3、味道：新鮮且優質綠豆芽是清新的豆香味，而添加了化學藥劑的，聞起來則是非常刺鼻的味道。